红曲米和红米是一样的吗？为什么不叫红米而是叫做红曲米？

Question

如题所述

Answer 1

红曲米与红米并非同一种物质，二者之间存在明显的区别。
首先，红米是指一类经过特殊培育的稻米，包括粳红稻、胭脂稻以及人工杂交的优良品种如皖稻129等。
其次，红曲米则是通过红曲霉菌在普通大米中发酵培育而成的一种食品添加剂。它具有很强的蛋白质着色能力，常被用作食品染色的纯天然色素。
红曲米的功效主要体现在其对健康的多方面益处上。它能够健脾消食、活血化瘀，对于产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢以及跌打损伤等都有一定的辅助治疗作用。红曲米呈现出深红色或紫红色，质地酥脆，具有微酸气味，陈年越久质量越佳。
而红米则以其营养价值著称。它含有降血压、降血脂的功效，尤其是红曲霉素K能有效阻止胆固醇的生成。红米富含淀粉和植物蛋白质，能够补充体力、维持体温。同时，红米中铁质的含量十分丰富，有助于补血和预防贫血。除此之外，红米还含有维生素A、B群，能够改善营养不良、夜盲症、脚气病等问题，缓解疲劳、精神不振和失眠等症状。与化学合成红色素相比，红米中的天然成分不仅无毒、安全，还具有健脾消食、活血化瘀的功效。
综上所述，红曲米和红米虽都与米有关，但性质和用途大相径庭。