水浴式杀菌锅必须压盖进行灭菌吗

Question

如题所述

Answer 1

水浴式杀菌锅在进行灭菌的时候，通常是使用蒸汽对食品进行加热，以达到灭菌的目的。在这个过程中，压盖是非常重要的。压盖可以有效地将蒸汽密封在锅内，增加内部的压力，提高水的沸点，使水温达到灭菌所需的高温。

如果没有压盖，蒸汽将会散失，压力不会积聚，水的沸点也无法提高。这样，无法达到灭菌所需的高温和高压环境，从而无法有效地杀灭细菌和其他微生物。

因此，水浴式杀菌锅必须使用压盖进行灭菌，以确保食品能够在高温和高压的环境下彻底灭菌。