氯化镁是用来做豆腐的吗

如题所述

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第1个回答 2017-02-10

不是
做豆腐，用CaSO4，或盐卤。。

第2个回答 2017-02-10

不是用来做豆腐的

第3个回答 2017-02-10

不是用来做豆腐的

第4个回答 2017-02-10

不是啊！！！

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请问做豆腐丝点豆腐的凝固剂的是氯化镁 还是氯化钙答：是氯化镁，氯化镁可用来点豆腐，氯化钙是做干燥剂。

做豆腐为何要放氯化镁答：使豆浆凝固的卤水是俗称的盐卤，化学名为氯化镁，稀释后称为卤水。一般中国传统的豆腐，老豆腐均是用卤水点制，豆香气很足，好吃的不得了，而用石膏点制，豆香气不足，用葡萄糖内脂点制的为内脂豆腐，细腻润滑却没豆香味。

哪位知道豆腐氯化镁一斤兑多?答：我来回答这个问题，氯化镁就是大家常说的卤水点豆腐，一物降一物中的关键添加剂，我以前花几千块钱去学习的技术，味道确实好吃，但是好多地方都是用石膏或者内脂点豆腐，对于盐卤不太熟悉。做豆腐必须按着比例操作，这是前辈多次的实验总结，用量占原料的3%左右的固体，使用时按着1:2用水稀释，波美度...

在制作豆腐时,为什么要在豆浆加入MgCl2溶液?答：制作豆腐时加入氯化镁溶液是因为卤水点豆腐。氯化镁溶液是卤水，作用是使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐

氯化镁对水做豆腐,一公斤氯化镁兑多少水最佳呢答：个人看法仅供参考：氯化镁对水做豆腐采用的一般氯化镁浓度为15%~20%，一公斤氯化镁兑10斤左右水。

氯化镁和石膏点豆腐的区别答：但容易破裂，凝固时间较长。这种豆腐通常被称为“嫩豆腐”。2、凝固剂的不同：氯化镁，称为盐卤，是一种常用的凝固剂，用于制作卤水豆腐。石膏，即硫酸钙，是一种常见的天然矿物质，用于制作石膏豆腐。3、生产工艺的差异：卤水豆腐的生产过程中使用的是结晶氯化镁水溶液，而石膏豆腐则是使用石膏水。

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