我做的绝味鸭脖干干的,容易变色,放在保鲜柜里也放不到两天就坏,求解,帮我决绝问题必须酬谢。问题决绝酬谢。130437434068
我没有放老抽,我的冰箱开到7度了
4度,这个温度是最好的,不过一般鸭脖一般也就能放4天不变色
当然,也有更长时间不变色的方法,不过有点不道德,没必要为了这点利益砸自己招牌。
你上色是用酱油还是焦糖啊?
焦糖
卤水里放油了吗?
有少
油少就容易变色,看起来干
放油要自己慢慢琢磨比较好
好吧先试试