咸蛋黄焗鸡翅是一道融合了咸蛋黄浓郁口感与鸡翅鲜嫩肉质的美食。这道菜以其独特的口味和丰富的层次感受到食客们的喜爱。下面将详细介绍如何制作正宗的咸蛋黄焗鸡翅。
【食材准备】
鸡翅中：10只（约500克）
咸鸭蛋黄：4个
料酒：适量
生姜：一小块
蒜瓣：3瓣
葱：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
生粉：适量
鸡蛋：1个
面包糠：适量
油：适量
【制作步骤】
准备材料：将咸鸭蛋黄捣碎备用；鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀以便入味；生姜切片，蒜拍碎，葱切段。
腌制鸡翅：在鸡翅中加入料酒、盐、黑胡椒粉、生姜片、蒜末和葱段，搅拌均匀后腌制30分钟。
裹粉：将腌制好的鸡翅先裹上一层生粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
炸制：锅中倒入适量油，油温升至170度左右时，放入裹好的鸡翅，中火炸至金黄色，捞出沥油。
炒咸蛋黄：另起锅，加入少许油，倒入捣碎的咸鸭蛋黄，小火翻炒至油分泌出来，咸蛋黄变成金黄色的沙状。
焗制：将炒好的咸蛋黄均匀地撒在炸好的鸡翅上，确保每个鸡翅都裹上了咸蛋黄。
预热烤箱至200度，将裹好咸蛋黄的鸡翅放在烤盘上，入烤箱焗制约10分钟，直到咸蛋黄颜色变得更加金黄且起泡。
出炉：鸡翅焗好后，取出放置在盘子里，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
在腌制鸡翅时，可以根据个人口味添加适量的五香粉或其他调料增加风味。
裹生粉和面包糠的目的是为了让鸡翅外皮更加酥脆，同时也能防止炸制时油花溅出。
炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里生。
炒咸蛋黄时要用小火，以免咸蛋黄炒糊。
焗制时间根据烤箱的实际情况进行调整，以免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家制作出色泽金黄、外酥里嫩、咸香四溢的咸蛋黄焗鸡翅了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日的特色菜肴，为餐桌增添一道亮丽的风味。
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