红烧狮子头最经典的做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧狮子头（四喜丸子）

1、胡萝卜丁、香菇，杏鲍菇切细末，葱姜切细末，拌入肉末中；
2、加入所有腌料，顺时拌匀，摔打；
3、分成7等份，抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆；
4、表面裹上一层干的玉米淀粉，油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄；
5、外皮油亮金黄出锅；
6、开始红烧！另起锅，少许油，爆一下蒜末，倒入生抽、料酒适、加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟，调味收汁！
6、狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡，浇在狮子头上，西兰花焯水装饰，撒葱花！

超级松软多汁，好吃又营养，超级下饭。

Answer 2

红烧狮子头
【原料】：前腿肉，姜末，葱末，李子末，淀粉，鸡蛋，鸡精，白糖和姜粉，生抽，老抽，蚝油，十三香，葱，姜，八角
【制作】
1、首先我们要准备一块三、七肥瘦的前腿肉，然后去除猪肉皮，再将其切成薄片，并将其剁成肉馅备用。
2、剁好的肉末，我们还要往里面加入10克姜末，以及10克葱末，半个梨子末，搅拌混合均匀后，放一旁备用。
3、准备一个小碗，往里面打入一个鸡蛋后，再加入少许清水，以及两勺淀粉，搅拌成淀粉水以后，分3次加入到肉馅中，搅拌混合均匀。
4、往肉馅中再加入一些盐，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，十三香，搅拌混合均匀调味。
5、把准备好的肉馅，将其团成一个个的大丸子，尽量团的大一点哦，然后起锅热油，锅中加入多一点食用油，并将油温加热至6成热。
6、把准备好的丸子，全部加入到热油中，并开中小火对其进行煎炸，将丸子炸至定型以后，再用锅铲轻轻推动一下，将其炸至表面金黄后，出锅备用。
7、另起锅热油，锅中加入葱，姜，八角，爆出香味以后，再加入一碗清水，并加入生抽、老抽、白糖调味。
8、把丸子加入锅中，盖上盖子焖20分钟，等汤汁粘稠后，即可出锅食用。