主要是原因有两方面，一方面是因为芹菜叶中含有的味道比较浓郁，如果当做配菜的话，容易让芹菜的味道盖过其他食物的香味，影响到日常的食欲，特别是一些人不喜欢芹菜味道的，更容易受到影响。
另一方面是因为芹菜叶的味道比较涩，即使你把它做好了，但是吃起来却像是吃草一样，于是大部分人在制作芹菜的时候会选择把芹菜叶去掉，这样不管是香味还是口感都可以保持的很好。
芹菜叶可以吃
芹菜富含多种膳食纤维，可以促进肠道蠕动，并能够有效清理干净我们肠道中的“垃圾”，起到润肠通便的作用。此外，芹菜中还有促进脂肪分解的化学物质，可以帮助减少脂肪的吸收，从而达到减肥、瘦身的效果。
芹菜中含有大量的膳食纤维，而这种物质主要存在于叶子中，经常吃一点芹菜叶可以促进肠道的蠕动，吃芹菜有利于稳定情绪、消除烦躁。尤其是当我们感到焦躁不安时，可以适当的吃些芹菜来舒缓一下心情。
以上内容参考：人民网-芹菜不仅能降压 还有很多“神奇”功效
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