做自制牛排有哪些小技巧吗？

Question

如题所述

Answer 1

现在牛排不再是西餐厅的专属，很多人都可以在家里自制牛排。那么自制牛排有哪些小技巧呢？

首先牛排的几分熟可以参考以下说法：

1、一分熟

一分熟的牛排只需要用60摄氏度来烹饪，这个熟度的牛肉摸起来就像婴儿的脸颊一样柔软。

2、三分熟

有的人觉得牛排要半熟是最好吃的，三分熟的牛排边缘是焦糖，中间仍然是红心，烹饪温度需要在60-65摄氏度。

3、五分熟

五分熟的牛排鲜嫩多汁，温度需要控制在65-70摄氏度。手感和您按压自己的下巴一样，柔软中带一些阻力。

4、七分熟

七分熟是很多人点的，只有肉里面有一点点红色，这个熟度的牛排手感就像您用手戳自己的额头一样，很有阻力。

5、全熟

虽然有人觉得牛排不应该吃全熟，但是每个人的口感和接受程度不一样，全熟也是合理的存在哦！全熟的牛排温度要控制在75摄氏度左右。

那么普通牛肉可以用来做牛排吗？答案是不太合适哦，因为牛排基本都是鲜嫩多汁的，需要选择一些肌肉不发达的部位，如果肌肉太发达，吃起来会韧很多的呢，口感会比较柴。

菲力牛排汉族要是牛腰的部位，这个部位最柔软，脂肪也少。西冷牛排属于牛肋骨第十三根的部分，有一些脂肪。沙朗牛排是牛肋骨的6-12根之间的肌肉。带骨牛排的部位和沙朗的一样，只是多了一个骨头。还有很多部位的牛排，大家可以多了解一下哦！

牛排好不好吃，主要是看牛肉的品质，可以去大型超市或者进口超市选购自己喜欢的哦！牛排尽量减少调味腌制，好的牛排只需要海盐和黑胡椒就可以把味道都带出来了哦！

如果是做给小朋友吃的，可以尝试买嫩牛肉，把牛肉打碎之后再搓成一个饼状，小火慢煎即可。很多汉堡的牛排也是这样操作的呢！

Answer 2

第一，火候要到，第二，肉切的薄一些，第三，不要烤的太熟，第四，要洒上专用调料，第五，切成小块。

Answer 3

在牛排表面撒海盐和胡椒，用手抹匀按压，热锅倒油，油热即可放入牛排开始煎，两面都要煎，下入大蒜、迷迭香、百里香、黄油块，煎至牛肉熟了即可盛出，再准备红酒酱汁，锅中放入洋葱炒软，倒入红酒，最后将牛排切好放入盘中，淋上酱汁即可。

Answer 4

做自制牛排有哪些小技巧：
一，牛排要清洗干净，最好冷水下锅煮一下，能断生，保证较好的口感。
二，可以加料酒腌制一下，放上自己比较喜欢吃的调料。
三，要用平底锅煎牛排，煎牛排的时候要不断翻面，保证牛排不会糊掉。