手把手教你做好吃的【香菇炒豆腐】。
一、做香菇炒豆腐所需要的食材：豆腐1块，香菇50克，盐3克，油8克，生抽2勺，蚝油1勺，葱花少许。
二、香菇炒豆腐的做法
1. 新鲜香菇摘洗干净。
2. 切块备用。
3. 豆腐切块。
4. 豆腐开水下锅煮1分钟，捞出沥干水份备用。
5. 锅中热油，放葱花和八角煸炒出香味。
6. 下香菇快速翻炒。
7. 放生抽、蚝油，翻炒均匀。
8. 下豆腐块，倒清水浸没。
9. 大火烧开，中火煮2分钟，放盐提味，收汁，可以撒葱碎点缀一下，装盘可食。
小贴士
豆腐不必立即下锅炒，焯一下水，既可以去掉豆腥味，保证口感体验，又能保持豆腐块的形状，视觉感官效果明显。
香菇烧豆腐的好吃做法如下：
1、胡萝卜去皮切片，香葱洗后切小段。
2、香菇用清水泡发，然后切小块，豆腐切成薄块（泡香菇的水不要倒掉）。
3、锅中加入稍多一些的食用油，然后放入豆腐半煎半炸的方式把豆腐煎至两面金黄色。
4、炒锅再热油，加入葱段和香菇煸香。
5、然后加入泡香菇的水。
6、加入豆腐，依次加入食盐、白糖、生抽、蚝油炒匀加盖稍焖3-5分钟的样子。
7、这时加入胡萝卜片、鸡精再炒匀，继续焖至汤汁收浓就可以。
8、最后加入葱段炒匀即可。
香菇的保存方法如下：
1、干燥贮存法：在生活中保存香菇的时候可以将其进行干燥储存，干燥贮存的方式的话是将其置于含有石灰或者是一些吸水性质比较强的干木炭中进行保存，这样能有效的去除香菇中含有的水分，防止在保存的过程中出现香菇霉变的情况。
2、低温贮存法：在平时生活中保存香菇的时候可以将其进行低温贮存，这样保存的香菇中含有的营养物质不会有太多的流失的情况，在生活中可以将香菇置于比较阴凉透风一点的地方进行密封保存。
3、避光贮存法：在生活中保存香菇的时候可以将其进行避光贮存，保存的时候要防止香菇和阳光的直接接触，在平时生活中可以将香菇置于比较干燥透风一点的地方进行密封保存，保存的时候最好是将其用保鲜袋或者是保鲜盒进行密封，避免强光的照射，这样能减少香菇出现霉变的情况。
本回答被网友采纳豆腐400克，水发香菇50克，笋片10克，熟油菜叶10克，料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱丝、湿淀粉、鲜汤、豆油各适量。
做法
(1)、将豆腐切成小长方块，用沸水焯一下捞出；将水发香菇去杂洗净，大块一分为二。
(2)、锅内加豆油烧热，用葱丝、酱油炸锅后加一勺汤，随即倒入笋片、菜叶、香菇，加入精盐、料酒、白糖、豆腐、鲜汤，汤烧沸后，加入味精，烧至入味后，用湿淀粉勾芡，即可出锅食用。