茼蒿营养最丰富，在烹调的时候，有哪些要注意的地方？

Question

如题所述

Answer 1

烹调时要注意用大火快炒，还要注意食材的搭配，因为茼蒿与肉、蛋等食材一起炒，会更好吃还有利于人体对它所含维生素的吸收。

茼蒿含有丰富的挥发油和芳香类物质这些物质遇到高温以后容易挥发，所以在烹调茼蒿的时候，一定要注意用大火快炒，炒好后尽快出锅，防止它的营养成分流失，这样做好的茼蒿口感比较好，而且能让人尽可能多的吸收它含有的营养。

茼蒿是一种绿色蔬菜，很多人在烹调这种蔬菜的时候以素炒为主，其实这种蔬菜中含有丰富的维生素a，如果在炒茼蒿的时候给它搭配适量的肉或者鸡蛋一起炒，会让它口感滋味更好，而且会促进人体对维生素a的吸收，提高维生素a的利用率更能提高茼蒿的食用价值。

烹调茼蒿的时候要知道这是一种味儿辛而甘，而且性质滑利的蔬菜，它不适合给那些脾胃虚寒和容易腹泻的人使用，不然容易加重他们身体的不适症状，会让身体的腹泻、腹痛症状加重，也会因为脾胃虚寒而影响身体的正常消化功能，对身体健康不利。

茼蒿在烹调食用的时候，虽然有一些需要注意的地方，但这种蔬菜的营养价值是极高的，不但含有挥发油和方向力物质，还含有维生素和膳食纤维以及多种对人体有益的微量元素，人们使用它能预防高血压，而且能缓解脑疲劳，更能促进断骨愈合，对维持人类身体健康有很积极的作用。

平时多吃一些茼蒿不但能让身体吸收丰富营养还能调和脾胃，更能通利小便也能止咳化痰，它对人类出现了咳嗽痰多和心烦以及夜尿频多，还有失眠多梦以及心悸等多种不适症状，都有一定的预防作用，适合人们在平时生活中经常食用它。

Answer 2

从在茼蒿在烹饪的时候，一定要注意烹饪的时间，尽可能保持在8分钟左右，避免长时间的烹饪，在焯水煮的过程中加入适量的食用油，盐，这样能够有效锁住茼蒿的营养成分，不被破坏，在烹饪过程中，一定要注意调味品的添加，尽可能以少量为主，避免放太多的调味品。

Answer 3

在做茼蒿的时候不要焯水，这样的话容易让他的口感变差，而且容易让他变得发黑，在炒茼蒿的时候，需要用白醋浸泡10分钟，这样的话能够防止氧化反应，最好用猪油来炒，全程要用大火快炒，这样的话炒出来才会脆嫩。

Answer 4

需要注意，水不能放的太多，温度不能过高，需要焯水，少放一点盐，不能放太多的调料。