米皮好面皮有什么去别

Question

如题所述

Answer 1

一、面皮
1、面皮的特别之处由工艺决议。
一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。由于这个进程，决
定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。
发酵好的面浆掺上面粉揉和，然后在像擀面条（手擀面）一样在面板上擀开。
下一步就是放在笼屉去蒸熟。蒸好后较一般面皮硬，色彩发青。
2、擀面皮质地较一般面皮硬，切时要切得细才好吃。调味跟一般的面制面皮相
似。

二，米皮
米皮和凉皮是一样的，仅仅米皮是用大米磨成的粉而制作成的，而凉皮包含
用大米磨成的粉做的，还有小麦的粉来作成的。一般用面粉作成的要软一些，
而米粉作成的，比较的硬，两者的口感不同而以。