中国的国菜是粤菜。
粤菜即广东菜，是广东地区的代表性菜系，同时也是中国四大菜系、八大菜系之一。粤菜源自中原，继承了孔子提出的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此烹饪手法复杂精细。广府菜是粤菜的主要代表之一，历史悠久，被誉为“食在广州，厨出凤城（顺德）”“食在广州，味在西关”。
潮州菜则起源于潮州府，被誉为“国际上最好的中华料理”，是粤菜的主干与代表。潮州菜分为本土、港澳和海外三个分支，连续三次被官方指定作为中国饮食文化代表参与世博会。在民国以后，岭南饮食在经济与北伐的双轮驱动下一路飙歌北上；在上海以海派粤菜赢得“国菜”的殊荣，臻于“表征民国”的饮食至高境界。
常见的粤菜包括：
1、白切鸡：这是粤菜中最具代表性的菜肴之一，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方法而受到人们的喜爱。
2、烧鹅：烧鹅是广东地区的传统名菜，以其皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。
3、叉烧：叉烧是广东地区的特色菜肴，选用猪肉制成，经过腌制、烧烤等多道工序，味道鲜美，色泽红亮。
4、虾饺：虾饺是广东早茶的经典小吃，以其薄皮大馅、鲜美可口而受到人们的喜爱。
5、肠粉：肠粉是广东地区的特色小吃，以其薄如蝉翼的粉皮和丰富的馅料而受到人们的喜爱。
以上内容参考：百度百科-粤菜
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