好吃的三鲜烩面是怎么做出来的

Question

如题所述

Answer 1

食材
羊肉600g
羊脊骨1根
鱿鱼200g
海参200g
高筋面粉500g
煮肉料适量
盐适量
胡椒粉3g
菠菜适量
步骤
1
先在面粉中加3克的盐
2
加250克的水
3
用面包机一个和面程序
4
成光滑的面团
5
和好的面团分成10个剂子
6
擀成长片，两面涂抹油摆放盘中，然后盖上保鲜膜饧2小时左右，最好是饧2小时以上，更容易拉
7
好海参、鱿鱼、羊肉和羊脊骨
8
煮肉料备好：桂皮2段、姜5片、香叶3片，当归5克
9
凉水把羊肉和羊脊骨放入锅中
10
带浮沫飘起时撇清浮沫
11
加入煮肉料煮，大火煮开转小火煮40分钟左右捞出羊肉，留羊脊骨继续小火炖一小时，炖出浓汤
12
鲜鱿鱼去掉外层皮
13
从里面打花刀，记得要从里面打花刀哦，否则鱿鱼是不会打卷的
14
切块
15
海参去内脏洗净，我用的茄参，价格便宜亲民
16
切条
17
开水焯烫海参十几秒捞出备用
18
切好的鱿鱼也焯水，打卷即捞出备用
19
炖好的羊肉汤
20
盛2碗到炒锅中，加盐和胡椒粉调味及去腥
21
把煮好的羊肉切条，和海参一起放入锅中煮上2分钟左右
22
然后把面拉开下入煮
23
待面基本煮熟时把焯好的鱿鱼下入，同时下一点菠菜
24
汤再度煮开即可

小贴士
煮汤时一定要在肉熟了以后先捞出肉，再继续炖骨头，否则肉就太烂了。