桃酥可以添脱氢吗

Question

如题所述

Answer 1

可以。

小苏打是碱性物质，加入面团中能与酸性物质发生反应，产生一些气体使面团变得更蓬松，在制作桃酥加入一点小苏打，让烤出来的桃酥口感更酥松，吃起来没那么硬，一般100克面粉中加入10克的小苏打，过多桃酥会变得太松散，不易成型。

桃酥注意事项

1、和面时注意不要画圈搅拌面粉，因为这样会影响酥的口感，变得不酥发硬。

2、尽量不要让熟坚果放在酥的表面，否则会被烤焦。

3、做之前最好把所需的坚果翻炒下，这样做出来的酥更香浓。

4、尽量用猪油，口感更佳。