怎样辨别黄瓜的新鲜与否？

Question

如题所述

Answer 1

怎么辨别黄瓜新鲜与否？

不要买特别扎手的；不要买颜色太浅的；不要买顶花鲜艳的，更不买有瘤状的；不要买表面光滑的。

第1点：黄瓜表面的小刺

我以前和很多人一样爱买刺多又特别扎手的黄瓜，一直认为这样的黄瓜才是最新鲜的，其实这一判断标准不完全正确，因为现在市面上有一类激素黄瓜，它表面的刺比正常成熟的黄瓜刺还要多，更扎手，显得十分密集，那么我们还用老方法来判断的话就大错特错了。

激素黄瓜的小刺看上去更细更长，而自然成熟的黄瓜，它的小刺看上去比较短比较粗，买黄瓜时，可要仔细观察了，就可避免买到激素黄瓜。所以说越扎手越新鲜的说法不对，别再这么判断。

第2点：黄瓜的颜色

记住自然成熟的黄瓜，它在生长过程中，有足够的阳光促进黄瓜生长，那么从颜色上来说，就表现为深绿色，而打了激素的黄瓜，还有大棚里的黄瓜，颜色就比自然成熟的黄瓜浅很多，甚至还有些发黄，所以遇到这种颜色较浅的黄瓜尽量不买，买那种深绿的黄瓜为好。

第3点：黄瓜顶部的花

买顶部带黄瓜的，这也是很多人喜欢用来判断黄瓜的标准，认为只要有黄瓜花的，一定是刚摘下来没多久，花都没有掉落，觉得买了这样的黄瓜算是赚到了，其实这个做法不对，要记住自然成熟的黄瓜，它的黄瓜花会枯萎脱落，并不是一直长在上面的。遇到顶部有鲜艳的小花，而且花蒂附近有瘤状的部分，这样的黄瓜是打了激素的黄瓜，别去买了。

第4点：黄瓜表面的竖纹

经常买菜的朋友，应该注意到了，有些黄瓜表面有一些竖纹，而有的黄瓜表面非常光滑，几乎没有竖纹，遇到这样的，相信很多人爱买光滑的，觉得这样的品相好，回家好清洗，但大家要记住，有竖纹的黄瓜才更新鲜，反之光滑的并不好吃。

Answer 2

看个头，太大的黄瓜不好吃

我们传统的概念里，食物越大往往就觉得越好吃，但是这个概念在黄瓜，西红柿上并不灵验，黄瓜的个头越大，尤其是底部很粗，很臃肿的黄瓜一般都不怎么好吃，相对来说，个头均匀，粗细一致的才好吃

新鲜的黄瓜怎么辨认？菜农：记住这几招，一眼就能认出
看颜色，颜色翠而深的好吃
黄瓜的颜色，翠绿，有纵棱，这样的黄瓜很嫩，水分很足，无论是用来做菜，还是美容都是很不错选择，相反，头部颜色发黄，或者是已经变黄则是老黄瓜，总之黄瓜的颜色翠绿，或者是深绿的黄瓜，都好吃，直接挑选就可以。
新鲜的黄瓜怎么辨认？菜农：记住这几招，一眼就能认出
看瓜刺，越多不一定就好
挑黄瓜时，瓜刺非常重要，但要注意不是越多就是越好，而是黄瓜越嫩越好，用手指轻轻一掐，黄瓜立马凹陷，这种黄瓜直接上称拿走，还要注意黄瓜表皮的刺密集热短小，用手一搓就全部脱落，这样的黄瓜保准特别的鲜嫩。

新鲜的黄瓜怎么辨认？菜农：记住这几招，一眼就能认出
看笔直程度
这就是我们常说的看长短了，如果瓜身笔直，粗细均匀，那么这类的黄瓜的口感很嫩度肯定不差，相反如果肚皮较大，头比较尖的的，这类黄瓜肯定是保存时间过长或者是发布不良导致的品质，这类黄瓜的一大特点就是籽特别的多，我妈会用这种黄瓜来晒黄瓜干。

新鲜的黄瓜怎么辨认？菜农：记住这几招，一眼就能认出
看蒂落
瓜熟蒂落说的就是这个道理，瓜蒂成熟以后有没有脱落很重要，一些打了激素的黄瓜在成熟以后，瓜蒂还生长完好，相反，没打激素的黄瓜成熟后，瓜蒂会自然脱落，所以看花蒂是否脱落，也很受用。

新鲜的黄瓜怎么辨认？菜农：记住这几招，一眼就能认出
看纹理
纹理通顺，棱角分明，用手和肉眼能明显感受到黄瓜的纹理，这类黄瓜肯定新鲜，好吃，相反那些看上去比较光滑，纹理不突出的，这类黄瓜的口感一般不怎么好

新鲜的黄瓜怎么辨认？菜农：记住这几招，一眼就能认出
用手掐
如果上面的那些你觉得一时间难以掌握，可以记住2到3点，挑选的时候用手掐一掐，看看是否有水分，感觉比较鲜嫩的，那肯定就没错。夏天马上就要来了，黄瓜自然会成为不少人的桌上客，学会了这7招，保证你在挑选黄瓜的的时候不会犯愁，黄瓜在凉拌，入锅之前，可以用少许盐水腌制一下，去除多余的水分，如果做拍黄瓜可以将黄瓜去皮，在进行调味，这样口感更佳。

新鲜的黄瓜怎么辨认？菜农：记住这几招，一眼就能认出

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Answer 3

1、看颜色。在挑选黄瓜的时候，大部分人都是首先看黄瓜的颜色，基本上所有的人都会认为，只要黄瓜的颜色越绿越亮就是越好的，其实并不是这样的，黄瓜的颜色并不是鲜绿色的，而是暗绿色，如果大家再看到那种鲜绿色的黄瓜，认为是特别新鲜的话，有可能你就是买到那种激素黄瓜了，或者是催熟的，所以在购买黄瓜的时候，不要只看它的颜色鲜亮，就觉得它是新鲜的，要是为了图好看。
2、看黄瓜表面的刺。刺多的黄瓜，建议大家不要去买，最好选择一些刺比较少的，或者是看上去比较均匀的，没有那么多密集的刺，如果你挑选那种刺非常多的或者是比较尖的黄瓜，吃的时候就很容易伤到嘴巴，特别是在做一些凉拌黄瓜的时候，或者是在拍黄瓜的时候，一不小心就被刺伤了口腔，所以尽量还是挑选一些刺少的，是比较软一些的，这样的黄瓜才是最好的。黄瓜怎样挑选新鲜的？教你这三个小技巧，免得再吃亏。
3、用手触摸捏一下。在购买黄瓜的时候一定要用手去摸一下，因为有些黄瓜存放的时间比较长，它的外皮是比较老，而且里面的水分也是比较少，如果你用手掐的话，发现黄瓜没有那么脆而特别的软，这样的黄瓜一定不要买，一般都是放了很久特别不新鲜的黄瓜，所以做起来的口感也不会特别的好吃，比较鲜嫩的黄瓜，它的外皮是比较硬一些，而且很脆，水分也是非常的多，清脆又有口感。

Answer 4

怎样辨别黄瓜是否新鲜，其实黄瓜辨别它是否新鲜，主要看它的皮肤的润泽，像一些新鲜的瓜果，它其实是十分新鲜的，而且能够从他的皮肤上面挑出有水渍，而且十分的饱满光滑，有的甚至给人一种摸到皮肤的感觉，但一定要记住，有的比较粗糙或者说瓜果比较重在一起就是比较老的，而新建老师比较鲜嫩可口，甚至把降碳写成两段是10分清脆的生命，而且有一种蔬菜的新鲜感。

Answer 5

一般就是首先捏一下硬帮帮的，然后表面有刺的，基本上都是新鲜的