开旋转小火锅店创业3个月,不知道该怎么做了
本人毕业五年，性格比较内向，一直在4S店从事汽车修理工作，去年10月由于某些原因吧，辞职在日照大学城附近开了一家旋转小火锅店。本人比较喜欢吃这个，也感觉还可以，就着手去做了，店面、加盟、设备等等一系列下来投入得有18万了。面向的主要顾客群体是大学生，也有部分附近居住的社会人员，选址有点偏僻，但也不是特别偏，而且周边已经有几家这样的店，都是经营很长时间了，虽然经常换老板，但都是做火锅的，而且面积实力都比我大，都有自助烤肉等经营项目。我的只有40平米的小店，要说菜的种类都差不太多，味道很多都说我们这要好。就在昨天还有人说呢，一个小妹妹，她学校离我们这很远，而且是封闭式管理，只有周六周日能外出，每周都会来我这吃饭。上周我在外面买东西，想要再改一下店里的设施，结果她们来的时候我还没回店里，就到附近别的地方去吃了，说是吃了以后好恶心的感觉，但是人家店里的生意就比我家好，而且好很多！价格都一样，而且我们的量要大，学生的话10块钱就能吃好吃饱！还有些老顾客，已经很长时间没来了，他们给提建议，菜换换种类，我们也在做，但是店里人流量太小，许多东西都压在冰箱里，一些不容易存放的更是不敢进，现在店里的生意都是靠老顾客维持着，但老顾客毕竟有限，每天的盈利都不够交房租水电的。 开店到现在一直搞活动，刚开始有免费试吃，锅底麻汁免费，还送橘子棒棒糖（一直送）饮料，现在也是送饮料（成本从1块-4块的都有，看消费情况送），棒棒糖，小饰品，但就是没有人气，今年还注册了微信公众号，来联系老顾客，向他们咨询对本店的意见或建议，但都没有什么回复...我的店所在的这条街道的其它店铺也都差不多，都没什么人气，开店3个多月，所有积蓄全部用上了，几乎到了什么分文的地步了，不知道自己是该在这坚持下去，还是换个位置，或者找个工作安安稳稳的上班... 烦请各位给个建议，该怎么做能把人吸引过来，并且留下呢？先谢谢各位了！！！
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）
根据你的描述，一句话总结起来就是：你经营技巧还不足。
要知道，不管是火锅店还是其他餐饮品类，经营是一个技术活儿，没有经验的人很难做好一家火锅店，但朝天门火锅认为，开好一家火锅店，并让它能持续盈利，主要有两个核心要点。
一个是口味，一个是经营技巧知识。
如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
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千盛旋转小火锅回复支持：
非常规的菜品，或是个别客户喜欢点的，还有不易保存的菜品这类的可以通过定制提前预约的方式来做。让这类的客户加微信，通过微信提前1天预约（可以通过微信红包或是转帖预约定金）；
要学会跟客户交朋友。对于经常去的客户，经常跟他们没事交流交流，跟他们处好关系，长期维护这类老客户，最好能知道他们的生日等信息，在他们生日
的前一天，通过微信发祝福，生日当天来店可以给予名单或是半价之类的。还有一些不是经常去的偶尔去的客户，要想法把他们转化成老客户，熟客，还是要交流，
交心一样的处，把客户当朋友对待。
店内的卫生要搞好，环境就算是不是多高档也要干净整洁。一些火锅料，要整理好，规整好，别让人有脏乱的感觉。
人气方面，可以搞一些活动，比如每周六店内消费，抢红包活动。这样可以那一个微信群让他们都加进来，组成一个老客户群。逢年过节，还有一些节日，
要往群里发一些节日问候，或是一些实际的东西，如：中秋节来店消费一率8折等诸如些类的活动，主要是把群里的气氛活跃起来。
总结，其实要经营好店，主要还是要“喂好人”——菜品要口味好，环境要合格，跟客户要融洽关系，嘴巴要甜。围绕这个中心去想各种办法，做出一些提高人性化经营的方案来经营，相信旋转火锅店的生意会好起来的。