有以下几点原因：
第一，现在很多开小饭馆的，最大的投入是房租。只要稍微适合开小饭馆的商铺，租金是特别昂贵的，往往要占经营成本的一半以上，甚至更多。此外，开小饭馆要想吸引客人，特色装修也必不可少，装修的费用也要分摊到经营成本中去，这也是很大的一笔开销。由于房租+装修成本居高不下，很多小饭店的经营者“起早摸黑”忙了一年，年底一算账，都给房东打工了，有的甚至还不够。
第二，小饭馆的人工成本高。现在一般的小饭馆都是雇个服务员，老板娘收银，老板在后面炒菜，但是雇人的成本也是水涨船高。在一二线城市，普通服务员三千以肯定招不到人。这样开饭馆的人力成本就急剧上升了，最终是刨去房租和人工，经营者真的所剩不多，还不如外出去打工算了。
第三，原材料价格不断上涨。但是经营者却不敢涨菜价，生怕客户大量流失。特别是一些以猪肉为主料的小饭馆，由于猪肉价格的飞涨，利润降低，又怕顾客流失，只能暂时不卖排骨、肘子这类菜了。遇到顾客要吃这类菜肴，只能是一句话，“卖完了”。这些年来，小饭店的原材料价格出现不同程度的上涨，而同行很少涨价，自己也不敢大调价，要么导致客人流失，或利润空间被挤压，经营不下去。
第四，现在很多人出来创业。都把目标盯在了小饭馆、小超市、小水果店等，往往觉得风险小，且容易成功。但是大家都去做小饭馆，这就造成这些行业同质化竞争严重，现在一条大街上，都开着近十家小饭馆，好几家小超市。大家都在做同一个行业，不仅竞争愈来愈激烈，而且利润空间也会被挤压，弄不好就有顾客被分流，倒闭是必然的。
第五，由于国内经济大环境不好。现在高档消费的人少了，很多大型的餐饮企业都放下身段，开始挖掘中低端市场，有的甚至做起了商务套餐。因为大型的餐饮企业的就餐环境、服务条件、菜品质量、创新能力，都是那些小饭馆不可比拟的。而且，大饭店和知名连锁餐饮店，饭菜的定价都不高，味道做得又比小饭馆好，那谁还愿意去小饭馆吃饭呢？所以，小饭馆最后是生意清淡，只能选择关门歇业。
很多人本以为，做小餐馆创业是一条捷径，于是大家纷纷进入这个行业掘金。但现在看来，由于房租贵、人工成本高、原材料价格涨，已经压得小饭馆喘不过气来。再加上，同业竞争激烈，以及大型餐饮企业放下身段，也在做中低端市场，于是小餐馆的生存就越来越难了，所以，小餐馆要想发展壮大，必须要走差异化竞争路线，走出自己特色的一条路子，否则要想成功的概率会越来越低。
有以下几点原因：
第一，现在很多开小饭馆的，最大的投入是房租。只要稍微适合开小饭馆的商铺，租金是特别昂贵的，往往要占经营成本的一半以上，甚至更多。此外，开小饭馆要想吸引客人，特色装修也必不可少，装修的费用也要分摊到经营成本中去，这也是很大的一笔开销。由于房租+装修成本居高不下，很多小饭店的经营者“起早摸黑”忙了一年，年底一算账，都给房东打工了，有的甚至还不够。
第二，小饭馆的人工成本高。现在一般的小饭馆都是雇个服务员，老板娘收银，老板在后面炒菜，但是雇人的成本也是水涨船高。在一二线城市，普通服务员三千以肯定招不到人。这样开饭馆的人力成本就急剧上升了，最终是刨去房租和人工，经营者真的所剩不多，还不如外出去打工算了。
第三，原材料价格不断上涨。但是经营者却不敢涨菜价，生怕客户大量流失。特别是一些以猪肉为主料的小饭馆，由于猪肉价格的飞涨，利润降低，又怕顾客流失，只能暂时不卖排骨、肘子这类菜了。遇到顾客要吃这类菜肴，只能是一句话，“卖完了”。这些年来，小饭店的原材料价格出现不同程度的上涨，而同行很少涨价，自己也不敢大调价，要么导致客人流失，或利润空间被挤压，经营不下去。
第四，现在很多人出来创业。都把目标盯在了小饭馆、小超市、小水果店等，往往觉得风险小，且容易成功。但是大家都去做小饭馆，这就造成这些行业同质化竞争严重，现在一条大街上，都开着近十家小饭馆，好几家小超市。大家都在做同一个行业，不仅竞争愈来愈激烈，而且利润空间也会被挤压，弄不好就有顾客被分流，倒闭是必然的。
第五，由于国内经济大环境不好。现在高档消费的人少了，很多大型的餐饮企业都放下身段，开始挖掘中低端市场，有的甚至做起了商务套餐。因为大型的餐饮企业的就餐环境、服务条件、菜品质量、创新能力，都是那些小饭馆不可比拟的。而且，大饭店和知名连锁餐饮店，饭菜的定价都不高，味道做得又比小饭馆好，那谁还愿意去小饭馆吃饭呢？所以，小饭馆最后是生意清淡，只能选择关门歇业。
很多人本以为，做小餐馆创业是一条捷径，于是大家纷纷进入这个行业掘金。但现在看来，由于房租贵、人工成本高、原材料价格涨，已经压得小饭馆喘不过气来。再加上，同业竞争激烈，以及大型餐饮企业放下身段，也在做中低端市场，于是小餐馆的生存就越来越难了，所以，小餐馆要想发展壮大，必须要走差异化竞争路线，走出自己特色的一条路子，否则要想成功的概率会越来越低。
首先，许多小餐馆老板现在花在房租上的钱多。只要它稍微适合开小餐馆的商铺，租金就极其昂贵，往往占经营成本的一半以上甚至更多。此外，开一家小餐馆来吸引客人，特殊的装修也是必不可少的，装修费用应该在营业费用中分摊，这也是一笔很大的开支。由于高昂的租金和装修费用，许多小酒店经营者“早起摸黑”了一年。年底结账后，他们都为房东工作，有些甚至不够。
其次，小餐馆的劳动力成本很高。目前，普通的小餐馆雇用一名服务员，店主的妻子负责收银员，老板在后面洗碗，但雇用人员的成本也在上升。在一级和二级城市，3000名普通服务员绝对不能招人。这样，开餐馆的劳动力成本急剧上升，最终租金和劳动力被扣除。经营者真的没剩下多少了，还不如外出去打工算了。
第三，原材料价格不断上涨，但经营者不敢涨菜价，因为害怕失去大量顾客。特别是，一些以猪肉为主要成分的小餐馆，由于猪肉价格飙升、利润下降和担心顾客流失，只能暂时停止销售排骨和肘子。如果你遇到一个顾客，想吃这种菜，你只能说“卖完了”在过去的几年里，小酒店的原材料价格都有不同程度的上涨，而同行的价格却很少上涨，他们不敢大幅调整价格，要么导致客户流失，要么导致利润率的压缩，从而阻碍了他们的经营。
第四，许多人现在开始自己创业，目标是小餐馆、超市和水果店。他们经常觉得风险很小，很容易成功。但是每个人都去小餐馆，这导致了这些行业的严重同质化和竞争。现在一条街上有将近十家小餐馆和几家小超市。每个人都在同一个行业工作。不仅竞争越来越激烈，利润空间也会受到挤压。如果不可能的话，客户不可避免地会被转移和关闭。
第五，由于中国糟糕的经济环境，现在高端消费者越来越少。许多大型餐饮企业已经低头开始开拓中低端市场。有些人甚至开始了商业套餐。因为大型餐饮企业的就餐环境、服务条件、食品质量和创新能力是那些小餐馆无法比拟的。而且，大餐馆和著名的连锁餐馆，食物价格不高，味道比小餐馆好，那么谁愿意去小餐馆吃饭呢？因此，这家小餐馆以生意清淡告终，不得不关门大吉。
现在我们发现创业越来越难了。原来，开小餐馆、做小生意容易成功。但现在的小酒店往往信心满满，投资入股，结果发现，与他们的预期相去甚远。所以，开一家小餐馆过去特别辉煌，是每个人创业的首选。为什么很多小餐馆都关门了？
现在许多开小餐馆的人花在房租上的钱最多。只要稍微适合小餐馆，租金就很贵，往往占到经营成本的一半以上甚至更多。此外，为了吸引顾客，特殊的装修也是必要的。装修费用也要分摊到经营成本上，这也是一笔不小的开支。由于装修租金成本高，不少小酒店经营者一年来一直忙着“早起摸黑”。一到年底算账，他们都为房东工作过，有的还不够。
小餐馆的劳动力成本很高。目前，大多数小餐馆雇用一名服务员。老板收钱，老板在后面做饭。但招聘成本也在上升。在一二线城市，有三千名普通的服务员不能确定是否招人。这样一来，开餐馆的人力成本急剧上升。最后，房租和劳动力都被取消了。接线员真的没剩下多少了。最好出去工作。
菜价不断上涨，但经营者不敢涨价，怕大量顾客流失。特别是一些以猪肉为主要原料的小餐馆，由于猪肉价格飞涨，利润减少，又怕顾客流失，只能暂时不卖排骨、肘子等菜。当顾客想吃这样的菜时，只能说“卖完了”。近年来，小旅馆的原材料价格有不同程度的上涨，而同行的价格却很少上涨，他们不敢调整价格，要么造成顾客流失，要么挤压利润空间，无法继续经营。