食材
蛋黄 8个
黄油 39克
蜂蜜 90克
砂糖 220克
低筋面粉 500克
小苏打 10克
肉豆蔻粉 3克
酸奶油 500克
糖粉 50克
淡奶油 50克
方法/步骤
1
双耳厚底平底锅内放入蜂蜜、砂糖和黄油，中火加热——类似煮焦糖的方式——不要去搅动它，如果感到不均匀，可以适当晃动锅子，等待糖和黄油完全融化。（此处需要个较大的锅，因为在后续的操作中某些步骤锅内原料会大幅膨胀，需要避免其溢出锅外）
2
面粉中拌入肉豆蔻粉（非必须，如果不喜欢它的味道可以放弃此项原料）。此时锅中的糖已完全融化并开始沸腾冒泡，此时可以立刻离火进行下一步骤，也可以继续熬煮使之微呈焦糖风味。
3
离火后立刻加入苏打粉，并快速搅拌，糖浆会快速出现大量泡沫并膨胀数倍体积，同时颜色变淡，这些都是正常现象，不用担心。
4
当体积不再变化时，加入蛋黄（中等大小，均匀），立刻快速搅拌防止蛋黄结块，然后室温静置5分钟左右使之自然降温。
5
开始逐渐加入面粉，开始用搅拌器搅拌，然后粉量增多面糊变稠时改用胶刮刀（或者也可以直接用手搅拌），当最后形成面团时就不会粘手了
最后形成下图（左）的面团，均分成10~11个小面团，搓成球形，用毛巾或保鲜膜覆盖，防止表面风干
逐个把小面团擀压成2毫米厚度，直径大于16cm的圆形，不要额外加粉防沾。注意：面片烘烤后会膨胀2倍厚度，所以如果你想要比较薄的饼层，就可以擀压的再薄一些。
用直径16cm的模具扣去圆形，并用叉子打孔
连同边缘的边角料一起放在网孔不沾硅胶垫上，放入提前预热至170℃的烤箱中烘烤约6分钟（具体时间因烤箱不同须自行酌情调整），烘烤至饼片呈金黄红润色，出炉后立刻将中间的直径16的圆形饼片从烤垫上取下，放在平坦处静置冷却，其他烤熟的边角料放在一一旁，当全部烘烤完毕后，将所有的边角料再放入烤箱内继续烘烤2~3分钟
边角料出炉静置至完全冷却后，用料理机将其研磨成微有颗粒的饼干碎屑
开始制作奶油：酸奶油（最好是俄罗斯购入的酸奶油）、糖粉和淡奶油。（下图右就是酸奶油的状态，通常都是这种盒型的）
搅拌机的搅拌缸内放入500克酸奶油和糖粉，用球桨搅拌——你会看到它瞬间就变成液态了，这是正常的，不要担心——倒入淡奶油，开始高速搅拌，奶油开始逐渐变稠——这里很关键：如果打发的程度稍大，则无法让奶油浸入蜂蜜饼干，反之如果打发的程度不够，则整体蛋糕的形态会比较糟糕。正确的状态就是下图右：呈现明显纹路，奶油低落后会很快消失融入整体
把圆形蜂蜜饼干放在电子秤上，50~55克打发好的酸奶油放在饼干上，用抹刀或勺背涂抹平整后再铺放一层圆形饼干，重复步骤，直至10层饼干全部叠放完毕
继续用打发的酸奶油把担保表面和周边涂抹均匀，然后至于冰箱内冷藏5~10分钟。期间把蜂蜜饼干碎用大孔筛子过滤掉大的碎块和大颗粒
用均匀的蜂蜜饼干碎屑沾满蛋糕表面及四周，装饰完成
END
注意事项
烤好的蜂蜜饼干可以密封冷冻储存，使用时取出
蜂蜜可以把其中的20~30%替换为枫糖糖浆，获取枫糖风味
此处蛋糕整体高度比较高，可以自行增减层数，控制蛋糕的高度
奶油的制作时，可以选择适当滴入几滴柠檬汁，调节奶油味道
保质期：冷藏状态3天
主料：
低筋面粉 150g
辅料：
黄油 50g、小苏打2g、泡打粉1g、蜂蜜30g、红糖20g、全蛋液30g、花生仁30g、绵白糖10g
制作步骤：
1.所有的粉类过筛
2.加入黄油
3.搓成玉米粒状
4.加入全蛋液
5.揉成面团
6.在锅中倒入蜂蜜
7.加入红糖
8.开小火
9.逐渐冒出小泡
10.煮至沸腾后，关火
11.花生烤熟
12.去掉外皮，将其捣碎
13.再将花生碎放入到加热好的液体溶液中
14.拌匀
15.面团整理成如图所示的样子，进烤箱，200度，上下火，10分钟
16.再将翻拌均匀的液体放置到表面，再次送入烤箱
17.上下火，180度，15分钟，即可。
将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.。
3、将隔水溶化之牛奶、奶油、蜂蜜倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。
4、将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟。供你参考，谢谢。