凉拌鸡爪的配料有哪些？ 爪紧吃

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料

鸡爪10个

香菜2棵

辅料

盐适量

糖适量

干辣椒适量

八角适量

姜片适量

醋适量

生抽适量

香油适量

辣椒油适量

咸鲜口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌凤爪的做法步骤



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1

鸡爪剪去指甲洗净



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2

对半切开、用水浸泡15分钟左右、去除里面的血水



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3

把鸡爪焯水、再用流动水冲洗干净



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4

锅里放水烧开、加入焯过水的鸡爪、姜片、八角、干辣椒



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5

加入料酒



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6

加入盐



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7

大火烧开转中小火煮至15分钟左右、用筷子可以轻松扎进去就可以了



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8

备一盘凉开水、鸡爪煮好后立刻捞出放入凉开水中，洗掉鸡爪上的胶质，等鸡爪凉后捞出沥水



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9

准备所有调料：辣椒油、醋、生抽、香油、香菜、干辣椒、蒜瓣



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10

香菜切碎、蒜拍松切碎、干辣椒切段



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11

准备一个小碗、加入生抽、醋、糖、香油、辣椒油、蒜末调匀、(根据自己的口味放)



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12

把调好的汁倒入、加入香菜碎拌匀



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13

装盘享用吧



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14

成品图

Answer 2

【网红凉拌鸡爪】
材料：鸡爪、柠檬、野山椒、青椒、泡小红椒、蒜
调料：盐、醋、冰糖、鲜抽、鱼露

1、鸡爪剪去指甲，洗净，对半切，冷水下锅，倒入料酒、姜片、葱段。大火煮开，根据鸡爪大小再煮到25分钟。

2、煮好的鸡爪捞出来泡在提前准备好的凉白开里，如果有冰块放入更好，这样会让鸡爪的肉质更有韧性口感更好。

3、准备酱汁的材料，泡野山椒切段，切段的野山椒辣味出来很辣，根据自己的口味准备。泡红辣椒也切段，蒜剁成蒜蓉，柠檬切片。新鲜的青椒也切一些。

4、调酱汁：将切好的野山椒、泡红椒、青椒、蒜等等放碗里，倒入适量的鲜抽、盐、冰糖、醋鱼露，我还加入了自制的四川泡菜的泡菜坛里的泡菜水。还有！除开这两片柠檬片，其他柠檬去籽使劲用手捏出柠檬汁到酱汁里。

5、鸡爪凉透滤干，跟酱汁一起倒入一个大碗拌均匀，再装入准备好的可以密封的保鲜盒里，酱汁刚好没过鸡爪就可以，过一天还可以把鸡爪上下翻一下，让其均匀入味。

6、大家要注意！上面有一步很重要！柠檬！没错，除开这两片柠檬片，其他柠檬我直接用手挤柠檬汁到酱汁里了！这里特别要注意一点就是：千万要去掉柠檬籽！还有就是柠檬汁需要挤汁到酱汁里就可以，不要把柠檬皮都泡到里面去。我留的这两片柠檬纯粹是为了装饰美观，这两片柠檬片也是要去籽的。在这两片柠檬片放在盒子里最上面就可以，也不要浸在酱汁里。做好的一盒鸡爪密封放入冰箱冷藏即可。

7、第二天就可以食用，如果多泡几天会更入味更好吃！辣味酸味都渗透到鸡爪里，啃起来连骨头的要吮吸干净。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

黄瓜，干红辣椒，花生仁，三合油。