压面条配方？

Question

如题所述

Answer 1

压面条配方：面粉500克、一个鸡蛋、盐2克、温水100毫升、凉水300毫升。
压面条所用面团做法如下：
1、将一斤面粉放入盆中，分四次加入100毫升温水，均匀搅拌。
2、搅拌均匀后，加入鸡蛋和盐，开始揉面。
3、揉面过程中每隔三分钟加50毫升凉水。
4、凉水添加完毕后，将面团静置半个小时。
5、面团静置完毕后，即可压面条。

Answer 2

鲜面条加工配方：高筋面粉95斤、小麦（土豆）淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

Answer 3

疫情期间不能出门，家里面条吃完了，只要有面粉有鸡蛋，按照配方比例就能自己做，而且做出的面条比买的挂面好吃，可宽可窄，可粗可细，可厚可薄。

Answer 4

面条在和面的时候要适当加一些盐和碱面，能使面条更加有弹性。