首先要了解铜对人体益处：1、铜在机体内以铜蛋白形式存在，铜离子具有造血、软化血管、促进细胞生长、壮骨骼、加速新陈代谢、增强防御机能的作用。2、人体每日需摄入铜1.3mg左右。3、铜稍微偏高对人体影响不大，因为健康人的肝脏排泄铜的能量极强。
那么铜如果含量过高就会对人体有一定的危害：1、如铜偏高数倍，则可能铜中毒。铜中毒时可发生溶血、血红蛋白降低，血清乳酸脱氢酶升高以及脑组织病变等。2、缺铜能使血液中
胆固醇增高，导致冠状动脉粥状硬化，形成
冠心病。缺铜能引起
白癜风、白发等黑色脱色病，甚至双目失明、
贫血等。
因此铜制餐具虽然是人类使用年代最久的餐具，但铜餐具有两面性。
一、（1）铜在潮湿的环境中容易生成的铜绿（碳酸氢氧化二铜）和空气中氧化产生的绿粉（氧化铜）都是有毒物质。
（2）在烹调时因摩擦产生的铜，同样对人体健康有害。
（3）
北方地区冬天有时还喜欢使用铜制火锅涮羊肉，如果使用前未将铜绿清除干净，这种有毒物质就会随食物一同进入人体，使人出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。另外，铜遇酸碱高热，皆可发生化学反应生成有害的铜盐，如与酸性饮料中的
二氧化碳作用可产生碱式碳酸铜，与
柠檬酸作用可产生柠檬酸铜，人饮用后会出现舌苔变黑、恶心、呕吐等消化道症状。
因此，使用钢餐具前最好先用砂纸将餐具磨光，或用棉花浸蘸食醋及食盐擦洗；吃剩的菜汤不宜在铜制容器中过夜。因此，铜制餐具已逐渐被淘汰，所以最好不用铜餐具。
二、白癜风病人血液和白斑部位由于缺少某些微量金属元素，而使体内酪氨酸酶活性降低，因此，患者应多吃含铜，锌，铁等金属元素较多的食品，这个一般是没有危害的。