现在大部分的家庭都会使用铜制餐具、铜锅，每天使用，如果保养不好，生了锈还继续使用，这将对人体健康有害。大家应该要经常注意检查清洗，在使用前最好先用砂纸将餐具磨光，或用棉花浸蘸食醋及食盐擦洗，这样即卫生又安全。 有关专家指出，铜在潮湿的环境中容易生成的铜绿（碳酸氢氧化二铜）和空气中氧化产生的绿粉（氧化铜）都是有毒物质，另外在烹调时因摩擦产生的铜和锡，同样对人体健康有害。如果使用前未将铜绿清除干净，这种有毒物质就会随食物一同进入人体，使人出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。遇酸碱高热，皆可发生化学叵应生成有害的铜盐，如与酸性饮料中的二氧化碳作用可产生碱式碳酸铜，与柠檬酸作用可产生柠檬酸铜，人饮用后会出现舌苔变黑、恶心、呕吐等消化道症状。 而且不宜用铜餐具熬药，铜的化学成分不稳定，易氧化，与中药化学成分反应，会影响药效。 在购买铜制餐具产品的时候，也要多加注意，要检查是否全新产品，有无铜锈，有无破损。千万要检查内层磨损了没有，切忌不可用无内层的铜餐具来烹调或盛装食物。另外在中东地区游玩时买的铜器，只作装饰用途就可以了，不可用来作炊具或盛装食物。 特别提示 1.铜锅安全鉴别方法：专门用来烹调的铜炊具一般在锅内有一层不锈钢内层，也有少数有锡内层。铜特别导热，对任何接触到它的东西??包括空气、水气、食物……反应都很强。不锈钢内层可以防止铜接触到食物或和食物起反应，不过有锡内层的锅容易磨损，因而露出底下的铜，所以还是要谨慎使用。 2.铜锅不宜熬药。铜的化学成分不稳定，易氧化，与中药化学成分反应，会影响药效。 安全使用铜锅 1.远离铜锈。铜生锈之后可生“铜绿”即(碱性醋酸铜)，以及蓝矾(即硫酸铜)。这两种有毒物质，可使人发生恶心、呕吐甚至中毒。所以有铜锈的铜餐具，切不可使用。 2.警惕破损。绝对不要用没有内层，或者怀疑内层已有损坏的铜的铜锅来烹调或盛装食物。 3.慎用来自旅游地的铜器。在印度等地游玩时购买的铜器，或者来自中东地区的铜器，用作装饰就好了，而不要用作炊具。
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