沙锅炖鸽子汤肉不发硬

Question

我是用沙锅清炖的鸽子，先用开水去的血水，之后用沙锅大约炖了40分钟，问题是出锅后鸽子肉发死，非常的硬，很难吃，汤到时很美味。想请教怎样才能炖出肉质软烂的鸽子汤，谢谢

Answer 1

太早放盐，其实鸽子是不用去血水的。用了热水的肉肯定就是死的咯。