炒制糖醋排骨时迟迟不收汁，都有可能是哪里出现问题？

Question

如题所述

Answer 1

夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮。用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。

焦酥软烂口感紧实，吃起来非常过瘾，全家人都非常的喜欢，真的是上桌秒光系列！要把这个糖醋排骨做好的话。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，因为口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜爱。

我觉得糖醋排骨挺好做的，多做几次就好吃了，我在家老婆吃排骨，就非要吃糖醋排骨，刚开始做的那个不好吃，多做几次就有经验了，下面发个我在家经过努力做出来老婆最后说好吃的糖醋排骨方法.翻炒排骨至上色均匀，然后放生抽、老抽、料酒、葱、姜、香叶、盐翻炒一会，然后加入没过排骨的开水。

糖醋排骨的做法其实很简单，新鲜的肋条骨剁成大块，下入锅中加入清水，料酒，姜片，葱段淖下水，捞出洗净控水备用。八百克的排骨、五片姜片、数粒花椒、一个葱一个八角。需要的配料有：一点盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺酱油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水、一勺蜂蜜。排骨买回来焯水洗净，油热之后放入葱姜，煸炒排骨。排骨煸炒到金黄色，放老抽，适量水，把排骨慢慢炖烂之后，放入适量的糖、醋，大火收汁，这样做的糖醋排骨孩子挺喜欢吃的。

Answer 2

水不要放太多，然后小火闷个半小时到40分钟就可以大火收汁了，收汁基本15分钟肯定能好了。可能甜度不够，越甜越容易收汁。别炖太熟也不容易收汁，必须大火收汁，放冰糖容易收汁

Answer 3

糖醋排骨如果迟迟不收汁，将火调成大火收汁，可能是水放的太多了，另外最好要勾个芡，这样收汁比较快。

Answer 4

可能是加的水太多了，火力也不够大，所以迟迟无法收干汤汁，这个时候可以勾一些芡汁。

Answer 5

是因为你的火候太小，汤太多，如果想收汁的话，一定要盖住锅盖，大火收汁。