第1个回答 2024-07-10
别再苦恼于面包不够松软了，烘焙大师们！让我们踏上软绵绵面包的烘焙旅程，用一些秘诀和妙招，让你每次都能烤出令人惊叹的面包。
第一步是选择合适的酵母。活性干酵母和速溶酵母都是不错的选择，但如果你的目标是极致松软，那么不妨试试生鲜酵母。它的活性更高，会让你的面包变得更加蓬松。记住，酵母是面包蓬松的引擎，所以使用新鲜、优质的酵母至关重要。
接下来，是让酵母快乐发酵的时刻。温暖的环境和一点糖分是酵母活动的两大必备元素。在这个过程中，酵母会产生二氧化碳，而二氧化碳正是面包蓬松的关键。给你的酵母准备一个温水浴，让它泡个舒服的温泉，加入少许糖分，为它提供能量。
面粉的选择也至关重要。高筋面粉（面包粉）富含蛋白质，能形成坚固的麸质网络，为面包提供支撑力和弹性。如果你喜欢软绵绵的面包，不妨试试中筋面粉。它能产生较少的麸质，让面包更松软。加入少量全麦粉或马铃薯淀粉也能增加面包的湿度和蓬松度。
揉面是整个过程中至关重要的一步。揉面能使面筋形成，这将赋予你的面包弹性和结构。但是，揉过头又会让面包变得坚韧。因此，轻轻揉面，直到面团变得光滑且有弹性即可。如果你有揉面机，就更轻松了，但请注意控制时间，避免过度揉面。
发酵时间不容忽视。在温暖、湿润的环境中，让你的面团发酵至两倍大。这个过程会让酵母充分发挥作用，产生更多的二氧化碳。面团发酵得越好，面包就会越松软。记住，时间是味觉的魔法师，耐心等待发酵，你会得到回报。
到了烘烤的时刻。预热烤箱至适当的温度，并在烤盘上撒上少许玉米粉或面粉，防止面包粘住。烘烤时间取决于面包的大小和形状，但一般来说，小面包需要烘烤 20-25 分钟，大面包需要烘烤 30-40 分钟。当你敲击面包底部的声响由空洞变为沉闷时，就表示面包烤好了。
完成这些步骤后，你将拥有一个美味松软、令人难以抗拒的面包大作。面包的蓬松感源自酵母的辛勤工作、面粉的合适选择、揉面的技巧以及发酵和烘烤的耐心。下次当你想烤一个松软的面包时，不妨试试这些秘诀，你的面包之旅将进入一个全新的境界。
第一步是选择合适的酵母。活性干酵母和速溶酵母都是不错的选择，但如果你的目标是极致松软，那么不妨试试生鲜酵母。它的活性更高，会让你的面包变得更加蓬松。记住，酵母是面包蓬松的引擎，所以使用新鲜、优质的酵母至关重要。
接下来，是让酵母快乐发酵的时刻。温暖的环境和一点糖分是酵母活动的两大必备元素。在这个过程中，酵母会产生二氧化碳，而二氧化碳正是面包蓬松的关键。给你的酵母准备一个温水浴，让它泡个舒服的温泉，加入少许糖分，为它提供能量。
面粉的选择也至关重要。高筋面粉（面包粉）富含蛋白质，能形成坚固的麸质网络，为面包提供支撑力和弹性。如果你喜欢软绵绵的面包，不妨试试中筋面粉。它能产生较少的麸质，让面包更松软。加入少量全麦粉或马铃薯淀粉也能增加面包的湿度和蓬松度。
揉面是整个过程中至关重要的一步。揉面能使面筋形成，这将赋予你的面包弹性和结构。但是，揉过头又会让面包变得坚韧。因此，轻轻揉面，直到面团变得光滑且有弹性即可。如果你有揉面机，就更轻松了，但请注意控制时间，避免过度揉面。
发酵时间不容忽视。在温暖、湿润的环境中，让你的面团发酵至两倍大。这个过程会让酵母充分发挥作用，产生更多的二氧化碳。面团发酵得越好，面包就会越松软。记住，时间是味觉的魔法师，耐心等待发酵，你会得到回报。
到了烘烤的时刻。预热烤箱至适当的温度，并在烤盘上撒上少许玉米粉或面粉，防止面包粘住。烘烤时间取决于面包的大小和形状，但一般来说，小面包需要烘烤 20-25 分钟，大面包需要烘烤 30-40 分钟。当你敲击面包底部的声响由空洞变为沉闷时，就表示面包烤好了。
完成这些步骤后，你将拥有一个美味松软、令人难以抗拒的面包大作。面包的蓬松感源自酵母的辛勤工作、面粉的合适选择、揉面的技巧以及发酵和烘烤的耐心。下次当你想烤一个松软的面包时，不妨试试这些秘诀，你的面包之旅将进入一个全新的境界。
第2个回答 2020-11-27
用料
1. 高筋面粉 150克
水 180毫升
糖 2汤匙
酵母 2克
2.高筋面粉 150克
盐 2克
酵母 1克
3.椰油或黄油 25克
简单烤面包的做法
材料1混合，材料2准备好一起放冰箱冷藏过夜。
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第二天打开材料1的样子。
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把材料1和2混合搅拌均匀后，放入软化的黄油。如果放椰油，椰油是液态的就慢慢加，如果是固态的要把它微微加热化一化。
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揉到能拉出薄膜。
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直接分成等分，烤箱34° 1：30发酵。
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请忽略不完美的割口，喷点水，撒点椰蓉增香，这个可以省略。
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175°25分钟。
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出炉刷点椰油或黄油，事实上我经常不刷。
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上色很均匀，凉透了用保鲜盒装起。
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