家用烤面包机如何烤出松软的面包啊？

Question

刚买了个美的牌子的，按照菜谱上做了两个，发现外皮又硬又皮，口感粗。

到网上搜索答案，才发现外皮不松软居然是个普遍的现象。俺按照网友们出的主意，提前停机、立即取出等等，好像硬度好了一些，但还是很皮的，用刀切到表皮时，好像在切橡胶一样，拉扯不开，而且里面口感还是有些粗糙。

请有经验的朋友给支几招啊！

Answer 1

面包店里的面包之所以松软主要是因为加了很多油脂和改良剂，如果你想这样也可以试试添加更多的牛油、猪油或者色拉油花生油都可以，油越多越软。或者买面包改良剂试试。
都不是什么好东西，建议你还是不要追求这个目标了，正宗的欧式面包都是这样了硬包，比较健康，
如果只是想略微有些改善，可以在原来的配方的基础上增加少量的水或牛奶、鸡蛋，也能有些改善，但无法达到面包店里的那种松软程度。

Answer 2

家用烤面包机烤出松软的面包准备材料：面粉、全麦粉、植物油、糖、盐、酵母、鸡蛋等。

将所有原料放入面包桶内，不要将酵母和盐、糖放在一起，要各放一边。开启“和面”功能，先搅拌1分钟。先加入一般的牛奶。

加入另一半的牛奶，牛奶量是200克左右，根据自己的喜好不同而定。不要加入太多的牛奶，否则会影响面包的成型。

加入牛奶后需要将牛奶和面板在进行揉和。可以使间歇性的揉面，因为现在的面包机打开盖就会停止工作，要时刻观察着。多进行几次和面的程序，直至达到想要的效果。

将揉好的面进行切块，放回面包机进行发酵即可。

发酵好的面进行烘烤基本就可以了。烘烤的时间在45分钟左右，根据不同的面包机选择不同的时间，然后切片即可完成。

Answer 3

1.面包机快速揉面（15分钟）2—3次
2.然后拿出手工摔面50-100下，期间可配合揉面的动作，直到出膜
3.一般依据配方在面包机揉面的过程中可打开面包机的盖子观察面团的干湿程度，第一次揉面结束后如万一发现面团过干或者过湿可适当加水（奶）的比例或者粉直到面团合适
4.面团第一次发酵即可在面包桶内发酵，在桶内盖上保鲜膜再盖上面包机盖子（面包机电源可拔下）

5.面团第一次发酵后在案板松弛15分钟——30分钟
6.面团松弛后在案板上擀卷一次，松弛10分钟
7.面团擀卷第2次整形入面包桶内发酵第二次，覆盖保鲜膜，然后盖上面包机的盖子
8.第二次发酵约1小时，大搞发酵到面包桶的70%-80%，单独按面包机的烘烤键
9.如果可以选择面粉当然选金像面粉，保湿度比较好，但是我图片上最后2张图片的面包用的是七姐的高筋面粉，依然可以拉丝.
10.面包机做面包选用的配方尽可能选择鸡蛋和黄油多的配方，鸡蛋和黄油有利于面包松软及体积增大.

建议您不要使用面包改良剂这类的食物添加剂，虽然可以让面包松软但是这种添加剂使用不当就可能会对身体产生副作用。在家里做面包还是做零添加剂的吃着有营养也放心。如果在家里做不好的话，可以到专业的烘焙培训学校进行学习提高。

公交线路：地铁13号线 → 地铁15号线，全程约17.0公里

1、从宾德烘焙学院步行约660米,到达东直门站

2、乘坐地铁13号线,经过4站, 到达望京西站

3、步行约570米,换乘地铁15号线

4、乘坐地铁15号线,经过5站, 到达六道口站

5、步行约610米,到达中国农业大学(东校...

Answer 4

面包机烤面包 停止后一定立刻拿出来，不能放在机器里焖着，打开盖也不行，我每次烤完面包都是当时取出来，外皮是酥的。
如果想要面包松软，可以多放些牛奶，按面包机食谱比例做出的面团是成团的，我现在自己做都是要那种松垮垮的摊在机器里不成形的样子，出来的面包松软很多
另外，少放酵母，比正常比例少一此为好，酵母多了都是那种毛孔，口感也不好
切面包要用专业的刀，像西餐一样的那种带锯齿的刀，面包切出来很有形
面包改良剂、吉士粉一类的东西尽量不用，都是添加剂，我试过，加了那些东西的面包味道会变，而且会有一部分烤不透。，自己烤面包不就是为了好吃又健康嘛！
祝你好运~~

Answer 5

选择浅色的程序，或者提早几分钟关机。