想要作出松软的面包，大家第一步要将面团揉搓至能拉出薄、透、有韧性、不易破且有手掌大小的薄膜，随后要进行长达五十分钟左右的发酵，等面团发酵充足以后再把它放进烤箱中，大概烘烤到汤匙碰它的侧面它能立刻回弹的程度即可。
1.面粉
前面我们提到了，面团要依靠麦谷蛋白形成面筋，因此你所选用的麦粉，蛋白质的含量就至关重要。我们依照面粉里蛋白质的含量，把面粉分为三种: 高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。其中高筋面粉就是蛋白质含量较高的面粉，也是我们日常所说的西式面包里需选用的面粉。
2.酵母
除开面粉以外，你还是必须购买一款合适的酵母。酵母一般分成干酵母和鲜酵母。像大家常看到很多高级教程里提到，各种各样自制的葡萄干酵母种.苹果酵母种.酸奶酵母种，都属于鲜酵母。而你一直在网上买的各种各样真空包装压缩的颗粒酵母，则都属于干酵母，提议大家先从简易的高活性干酵母入手。
3.拉出手套膜
我们在制作面包的时候要对混合好的面团进行多方面的揉搓，直至我们可以给面团拉出薄.透.有韧性.不易破并且有手掌大小的薄膜即可。面团可以拉出手套膜意味着它早已经过十分充足的搅打，可以制作出口感松软.细致的面包。
4.充足发酵
发酵程度是影响大家制做出去的面包是不是能松软的主要因素，一般情况下我们要先让面团在28℃到30℃之间的条件中发酵五十分钟左右，再让它松弛十到十五分钟，最终让面团在40℃的条件中发酵三十分钟左右即可。
5.烘烤到位
很多人们在一开始制作面包的时候都难以控制好制作面包的火候，假如面包烘烤过头了的话，它便会发生口味不松软的情况。一般情况下，我们要将面包烘烤到用汤匙碰它的侧面它能立刻回弹的程度即可。