用料
意大利面 一把
洋葱 半个
牛肉糜 150g
亨氏番茄沙司 适量
卡夫芝士粉 少许
大蒜 2瓣
黑胡椒碎 少许
盐 少许
牛肉芝士意大利面的做法
准备食材
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取一口深锅，放水，撒一勺盐，煮沸后放入意面。煮开后转中小火，将意面煮软。
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煮意面的时候切碎洋葱和大蒜，半颗洋葱即可。
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锅里倒橄榄油，翻炒洋葱至软身
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加入牛肉糜，翻炒至牛肉糜发白。
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倒入番茄酱
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加少许水，盐、黑胡椒粉，成粘稠红亮的意面酱
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保持小火温热着
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此时意面煮好了，可以挑一根尝一下。
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捞出意面沥水
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浇意面酱拌匀，装盘
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撒芝士粉
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点缀番茄和罗勒或迷迭香
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可以开始享用啦
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酸甜可口小孩子们最喜欢
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-28
意大利面的基本常识
进阶版意大利面知识与做法
意大利面煮面技巧
意大利面食谱大全17个（详细附做法）
健身餐：3种意大利面做法，低GI且高蛋白
1. 意大利面的基本常识
食 材
意大利面大体可以分为干面、鲜面两种。鲜面的意思就是新鲜的面条啦，可以理解成意大利的手擀面，现做现卖现吃，饺子之类的通常是鲜面，鲜面通常很容易熟，烹饪时候要格外注意烹煮时间！不过，如果你不在意大利，就不要想啦~ 但是，干面也是值得购入滴，barilla 是最常见的品牌，价格不太贵，质量也说得过去 这面在意大利价格是 0.8欧元左右500g~
食用量
“你们知道么，意大利的家庭主妇都有这样一种经验，只要抓一把直径为一英寸的通心粉放在锅里烧就足够所有人吃了，因为它在加热后会膨胀一倍。”
烹饪的量是一定要掌握的东西，500g为一盒的话，只有大胃王类型的人一顿能吃掉250g（半盒），通常饭量大的人 一顿吃 1/4 到1/3盒是比较合适的量，意大利面煮过之后会膨胀，所以不要觉得多放两根面不是什么大问题。
因为煮多了的意大利面留到下一顿会很难吃......
如何煮？
用手拿出一把面来，感受一下1/3盒面是多大一束吧，并记住这个感觉，以后做面以这个为基础根据自己的饭量增减。
如果是比较正式的餐 还要算上开胃菜、第二道、配菜、甜点之类的话。面的量还应该减半。
烧水：锅要足够大，尤其是对于长条的面，放在锅里要能保证至少有2/3 被水没过。
水开之后，在水中加一把盐，可以多放一点哦~加盐一方面是为了让面带有一定的味道。另一方面也是为了使面的质地更劲道。
煮面：如果是长条面，建议两只手攥住，然后两只手像不同方向拧一下这一束面，然后把这一束面竖直放在锅的正中心，面就会向各个方向四散开来方便你用叉子顺着面倒下的方向把他们全部按到水中而不会折断。
轻微搅拌，直至出锅。尤其刚下面的时候，要搅拌一下，让他们均匀的四散在锅中。然后就可以等面煮够时间了。面的包装上一般都会标明煮多久。
然后，就把面过滤出来就好了，那些水就没有用了，全部倒掉。这里要注意一点，这时候的面不要过凉水！并尽量缩短面在空气中暴露的时间，尽快和酱汁混合。这样口感最好。之后具体做的时候要考虑一下酱汁需要多久烹饪好，争取让两者同时完成，或者酱汁略早做好。
酱料~~
首先，大家都在说的Ragù，番茄肉酱，通常被称作Ragù的酱有两种，博洛尼亚肉酱和那不勒斯肉酱。
博洛尼亚 肉酱（Ragù bolognese）
制作方法：
1、最小火，用橄榄油煎洋葱、胡萝卜、芹菜的等比混合物2、牛肉馅也放进去煎，煎的时候撒点盐。3、煎好了，可以倒半杯红酒，当然也可以不加~4、放番茄酱，再酌量加盐，加罗勒叶小火煮半个小时到一个小时，或者更久。5、面条上面浇一些酱，就可以上桌了，
拿波里式肉酱 Ragù napoletano
制作方法：
具体步骤请参考博洛尼亚肉酱~
首先，还是煎蔬菜，但没有胡萝卜、没有芹菜，只要洋葱 然后，没有肉馅！这次要煎排骨和嫩牛肉块 再次，番茄酱要多放一些，然后还要放一种浓缩番茄酱concentrato di pomodoro
最后，还是红酒和罗勒。盖上锅盖，小火煮2个小时以上。这时候肉的味道会完全融入酱汁中，牛肉块会煮碎~排骨则因为有一些筋所以还是完整的一块肉，不过也已经基本脱骨了。
（此种酱料较繁琐，懒人）
白肉酱 Ragù bianco
制作方法：
1、胡萝卜、洋葱、芹菜还是要有，另外还需要碎的鼠尾草、蒜、迷迭香。全切碎了加微量的油炒一下。2、加入培根丁。培根会出更多的油，只要保证小火就可以了。3、’培根里的油被榨出来之后，再加入肉馅、微量的盐和胡椒4、再倒一杯意大利的炖肉汤（偏清炖吧，反正没酱油的炖肉汤就可以）ps：这种酱就最好要用宽面条哦~
培根辣椒酱 Arrabbiata con pancetta
制作方法：
1、烧水准备煮面。2、烧水的同时把大蒜切碎，锅里放油。小火煎大蒜，切碎一些干辣椒，依据个人口味加入。3、把培根丁放进去一起煎。4、倒入番茄酱，加些盐就行了，如果有欧芹的话，这时候也放进去一些~5、和面混合就好了，螺丝面、笔筒面等短面比较合适这个酱~
夏日沙拉面Lnsalata di pasta estiva
制作方法：
1、用笔筒型的面，煮过之后倒上橄榄油，搅拌并放凉，2、黑橄榄、小番茄、莫萨里拉鲜酪。3、然后继续放到更凉，甚至可以放冰箱里冷藏一下，然后吃的时候拿出来就可以了
当然如果你木有时间自己做或者单纯的因为懒，也可以去超市买现成的酱料啦~要是你信不过自己所在城市买的酱料，那么就来意大利买吧~
2. 进阶版意大利面知识与做法
作者：杨明月
意大利菜单看似简单，但是单单不同形状的面就已经让人眼花缭乱了，更不用提同种意面的各种做法了，这简直是在面食上开挂的民族。
最会伪装的意大利面
如果先看图再看文字的朋友估计要骂我了，说好的意大利面呢，放一堆拌饭算什么！不不不，不要急，请继续往下看......
想必已经有朋友猜到了，意面它老人家就是图中装大米的那位，嗯，就是它！
意面形状千千万，它就是最会伪装的那一位。一般情况下被叫做大麦（Orzo），也有地区把它叫做大米（Risoni），都是根据它所伪装的对象起的名字。
此种意面一般分为两种方式进行制作，一种是和虾仁番茄等混合制作成类似于烩饭的热面，另一种则是煮熟后同蔬菜，鸡肉或熟海鲜像拌沙拉一样拌在一起做成拌面。口感滑滑的，又很劲道，对于不爱吃米，但是又想要大米或大麦口感的吃货们，绝对值得尝试。 (*´∇｀*)～～想必不少朋友都想马上尝试一下，江湖救急，我来为大家奉上食谱吧 (｡・`ω´･)ﾉ
大麦意面拌扇贝
配料：340克煮好的大麦意面。1/4杯加1汤匙橄榄油。2汤匙白香醋（必须是意大利的白香醋，因为意大利香醋大多由葡萄酿制，果香更浓，口感会更好）。一瓣剁碎的蒜瓣。一杯对半切好的“樱桃番茄”。一个橙色甜椒，要切好小块。1/2杯卡拉马塔橄榄。1杯或 1/2杯芝麻菜。1磅扇贝。一些海盐和胡椒。
制作方法：1 在煮大麦意面的同时拿出平底煎锅，放入一汤匙橄榄油，使用中－高火加热。2 放入切好的大蒜，直到煸炒出香味。3 加入切好的西红柿和彩椒。4 煸炒5分钟左右，直到西红柿和彩椒微微发焦。5 关火后，倒入煮好的大麦意面，将芝麻菜，剩余的橄榄油和白香醋全部倒入一起搅拌均匀。6 根据个人经验和喜好加入盐和胡椒进行调味。7 取一个干净的不粘锅，放入扇贝，每面高温煎烤大概2-3分钟。8 将煎好的扇贝放在前面拌好的意面顶部就完成了。
最好玩的意大利面
要说最实用最好玩的意大利面那非车轮面（Ruote）莫属啦。为什么这么说呢，从实用意义上来说，这家伙完全就是玩具车的轮子嘛。对于小孩子，一盒车轮面够了，火车，汽车，坦克车可以随便造，这不就是传说中可以吃的乐高玩具。(〃・o・〃)
娱乐美食两不误，不知道大家对此美食是否有兴趣，还是先奉上一道菜谱供大家尝试一下吧。
此种面的特点在于其洞口多，蘸取的酱汁多，自然面的味道就会比较浓厚，比较适合酱汁多的吃法，喜欢每口都能吃到层层酱汁的吃货不可错过。
那不勒斯风味南瓜车轮面
配料：150克大号车轮面。500克去皮的新鲜南瓜。4-5汤匙特级初榨橄榄油。两个蒜瓣。一小束新鲜丰盈的香芹。一根红辣椒（带辣感的）。根据个人口味准备适量的现磨黑胡椒和一些盐。
制作方法：1 把去皮的南瓜切成像骰子一样的小块。2 在平地煎煮锅中放入4汤匙橄榄油，紧接着放入大蒜和红辣椒，中火加热煎至大蒜变成浅棕色。3 大蒜变色后放入切好的南瓜和切碎的一半香芹。4 中火煮两分钟，需要时不时搅拌一下。5 在煮的过程中取出大蒜和红辣椒，接着倒入接近一杯的水。6 盖上盖子煮15-20分钟，直到大部分南瓜煮成液体形态（根据需求煮的过程中可以加适量的水）。7 加入3-4杯水煮沸后加入车轮面，边煮边搅拌，过程中如水过少，可添加一些热水，煮至面熟。8 面煮熟后加入适量的盐和胡椒及剩余的已切碎的香芹，即完成。
最像方便面的意大利面
吃腻了贝壳面，蝴蝶面，来份方便面可好？
下面要来说一说的就是意大利的长螺丝粉（fusilli lunghi)了，短螺丝粉相信很多朋友都有吃过，但长螺丝粉不知道大家有没有尝试过，外观怎么看都像极了中国的方便拌面，但是口感却完全不一样。
意大利的长螺丝粉口感更筋道，更弹牙，有点类似于国内的手工拉面，但是外形又可以保持方便面的优雅姿态，长时间煮也不容易烂掉。重点是它是非油炸食品，所以喜欢吃方便面口感的话不如用这种形状的面来替换，既不损失口感，又很健康。
不管是看做好的成品菜肴，还是单纯的干面，就连口感都是方便面的即视感。热爱泡面如我，已抛弃方便面改吃这种长螺丝粉啦。为了拯救广大沉浸在泡面的世界里不能自拔的吃友们，我先来推荐个好吃的吃法吧( ´ ▽ ` )ﾉ
托斯卡纳羽衣甘蓝配长螺丝粉
配料：两束新鲜的羽衣甘蓝（kale）清洗干净切成块。3汤匙椰子油。2汤匙柠檬胡椒。1茶匙红辣椒片。1/4杯鸡肉汤。230克长螺丝粉。3/4杯现磨的帕玛森干奶酪（ Parmigiano Reggiano)。1/4杯特级初榨橄榄油。
制作方法：1 在较大的平底锅内放入椰子油，中高火加热。2 待油温热后加入切好的托斯卡纳羽衣甘蓝。3 加入适量的柠檬胡椒和海盐，继续翻炒。4 加入提前准备好的鸡汤，盖上盖子焖煮5-7分钟。5 调至中小火，打开盖子继续翻炒20-25分钟，直到汤汁被收干。6 另起锅将意面煮熟捞出，留下1/2杯的面汤。7 混合沥干的意面倒入已炒好的羽衣甘蓝内，再加入帕玛森干奶酪，和加入1/3杯面汤，让混合后继续烹煮15分钟（过程中若汤水不够，可继续添加剩余的预留面汤），即完成。
小备注：这款面非常适合在减肥期间食用，因为羽衣甘蓝是一种纤维含量高，营养价值高又非常低卡路里的蔬菜，而面中添加的帕尔森干奶酪可以补充每日所需的蛋白质，所以是一款健康又低卡的美食呢。
最污意大利面
这应该是史上最污的面条了，看图请自悟。
在爱玩捆绑游戏，内心极污的意大利老师的介绍下得知了这款面条，这么实用的东西不得不跟大家推一推啊。在早些年，意大利人对于性还没有那么开放，此种面食便是暗示男女之事用的。如果妻子有这方面的想法，就会在当天晚上为丈夫煮上这样一碗面以做表示。
至于如何制作，就不做过多解释啦，味道还是重点吗？姑娘小伙们，来意大利玩记得带包回去尝尝哈。
看完了各种最特别的意面，下面就要来抖抖常见意面的最佳搭配啦。
下图是意大利面食形状一览表，这可只是意面的冰山一角啊，不过已经涵盖了目前意大利日常生活中可以看到的大多数形状，大家可以通过这张表格查找自己喜欢的形状哦。
这次呢，就先说说最常吃的直面吧。
同样是直面，但是粗细，制作的面粉的精细程度以及直径的不同，会使的面的口感不同，相应的吃法也就不同 (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
Spaghetti Lunghi：普通细长意大利面。也就是通常在国内超市可以见到的意面，直径1.7mm，煮的时候不可以掰段，烹调最佳搭配是橄榄油，蔬菜类，鱼类，海鲜，扇贝类，及各种奶酪。
Mezzani Lunghi：较细中空直面。直径6.0mm，这种面因为一般买到的都比较长，所以可以根据需要办掰段，切忌不可以掰太短，否则会影响吃面时的乐趣（自己吃的时候总喜欢把它当软吸管来吸面中的汤汁啦），中空类型的面的好处就是汤汁可以进入到面内，吃起来味道更浓更丰富，边吃边玩好开心的(·̀ᴗ·́) , 烹调最佳搭配是橄榄油，蔬菜类，鱼类，海鲜，扇贝类，及各种奶酪。
Ziti Lunghi：中粗中空意面。直径8.5mm，可根据需求掰成段食用，口感类似于Mezzani Lunghi，但是相对而言同更加粘稠的酱汁一起制作口感会更好。烹调最佳搭配是橄榄油，海鲜，扇贝累，各种奶酪以及肉类。
Candele Lunghe：空心长烛面。直径14mm，相当于普通蜡烛的粗度，和肉酱搭配味道最佳，可以驾驭任何浓度的汤汁。烹调最佳搭配是橄榄油，蔬菜，各种奶酪，以及肉类。
最优雅意大利面
说到优雅，不知道大多数朋友会想到什么，对于长期与戏剧打交道的我来说，那非芭蕾莫属。这与优雅的芭蕾会有什么联系呢？那就不得不从其形状说起，不管是螺旋卷曲的结构，还是点点波浪的花边，无不呈现出一件优雅精致的芭蕾舞裙。
那么问题来了，这么优雅的面叫什么呢？浪漫的意大利人也同样赋予了它精致优雅的名字小舞裙（Ballerine），或是更为常见的风铃草（Campanelle）。
除了普通的黄色意面外，意大利人还喜欢使用蔬菜汁对面条进行染色，既好看又增加了营养。
虽然单单只是看就已经很满足，但是更是要好好搭配才行，不能浪费了它的美貌呀。不管是做成清淡的拌面，或是添加浓厚酱汁都非常好吃，但是从口感上来说更适合搭配酱汁浓厚的做法。原因是这种螺旋中空的结构与冰淇淋的甜筒有异曲同工之妙，真的非常挂酱，如果搭配了豌豆或浓酱，入口可是口口炸汁的节奏呀。
话不多说，送上个人最爱吃法。
味觉嘉年华－墨西哥牧场酱配鲜虾面
注意：以下为25人份食谱，配料多少根据个人需要进行增减。
配料：1汤匙切碎的新鲜香菜。6汤匙切碎的大蒜。6汤匙切碎的红洋葱。100只规格为16／20的有尾虾。2.25千克小舞裙面。一杯橄榄油。3个精细切碎的红洋葱。12个切成骰子大小的红色，绿色或黄色的甜椒。四分之三杯切碎的新鲜香菜。6汤匙切碎的大蒜。7杯半番茄汁。2杯番茄面酱。一些盐和胡椒。24个分别切成小丁的罗马番茄。
制作方法：1 用准备好的香菜，大蒜，洋葱混合在一起放入适当的盐和胡椒做成腌料，然后放入剥好的虾，盖上盖子放一晚上。2 如若出油，从腌料中去除多余的虾油。3 把面煮熟捞出，放入橄榄油搅拌，防止面条互相粘连。4 做酱汁：在锅内加入橄榄油，中火加热一下，加入红洋葱炒至透明。接着加入甜椒，一半的香菜，大蒜，翻炒一分钟。然后加入番茄汁和番茄面酱，加热至沸腾。最后根据个人口味添加盐和胡椒进行调味，取出并保温。5 取一个炒锅，中火加热，放入尾虾，每面煎30秒，直到虾的中部变成白色，不透明。6 取出已煮好的一人份面，加入二分之一杯的酱汁，将虾摆在面的周围，撒上一些切好的香菜和西红柿丁摆盘。
最未来感意大利面
这应该是造型最难猜的意大利面了，尤其是做好以后。有没有很像外星人的耳朵？这种优美的几何螺旋结构完全不像是人类世界可以产出的嘛，看似规则，又似乎并不规则。来来来，一起猜一下它的名字可好？
进阶版意大利面知识与做法
意大利面煮面技巧
意大利面食谱大全17个（详细附做法）
健身餐：3种意大利面做法，低GI且高蛋白
1. 意大利面的基本常识
食 材
意大利面大体可以分为干面、鲜面两种。鲜面的意思就是新鲜的面条啦，可以理解成意大利的手擀面，现做现卖现吃，饺子之类的通常是鲜面，鲜面通常很容易熟，烹饪时候要格外注意烹煮时间！不过，如果你不在意大利，就不要想啦~ 但是，干面也是值得购入滴，barilla 是最常见的品牌，价格不太贵，质量也说得过去 这面在意大利价格是 0.8欧元左右500g~
食用量
“你们知道么，意大利的家庭主妇都有这样一种经验，只要抓一把直径为一英寸的通心粉放在锅里烧就足够所有人吃了，因为它在加热后会膨胀一倍。”
烹饪的量是一定要掌握的东西，500g为一盒的话，只有大胃王类型的人一顿能吃掉250g（半盒），通常饭量大的人 一顿吃 1/4 到1/3盒是比较合适的量，意大利面煮过之后会膨胀，所以不要觉得多放两根面不是什么大问题。
因为煮多了的意大利面留到下一顿会很难吃......
如何煮？
用手拿出一把面来，感受一下1/3盒面是多大一束吧，并记住这个感觉，以后做面以这个为基础根据自己的饭量增减。
如果是比较正式的餐 还要算上开胃菜、第二道、配菜、甜点之类的话。面的量还应该减半。
烧水：锅要足够大，尤其是对于长条的面，放在锅里要能保证至少有2/3 被水没过。
水开之后，在水中加一把盐，可以多放一点哦~加盐一方面是为了让面带有一定的味道。另一方面也是为了使面的质地更劲道。
煮面：如果是长条面，建议两只手攥住，然后两只手像不同方向拧一下这一束面，然后把这一束面竖直放在锅的正中心，面就会向各个方向四散开来方便你用叉子顺着面倒下的方向把他们全部按到水中而不会折断。
轻微搅拌，直至出锅。尤其刚下面的时候，要搅拌一下，让他们均匀的四散在锅中。然后就可以等面煮够时间了。面的包装上一般都会标明煮多久。
然后，就把面过滤出来就好了，那些水就没有用了，全部倒掉。这里要注意一点，这时候的面不要过凉水！并尽量缩短面在空气中暴露的时间，尽快和酱汁混合。这样口感最好。之后具体做的时候要考虑一下酱汁需要多久烹饪好，争取让两者同时完成，或者酱汁略早做好。
酱料~~
首先，大家都在说的Ragù，番茄肉酱，通常被称作Ragù的酱有两种，博洛尼亚肉酱和那不勒斯肉酱。
博洛尼亚 肉酱（Ragù bolognese）
制作方法：
1、最小火，用橄榄油煎洋葱、胡萝卜、芹菜的等比混合物2、牛肉馅也放进去煎，煎的时候撒点盐。3、煎好了，可以倒半杯红酒，当然也可以不加~4、放番茄酱，再酌量加盐，加罗勒叶小火煮半个小时到一个小时，或者更久。5、面条上面浇一些酱，就可以上桌了，
拿波里式肉酱 Ragù napoletano
制作方法：
具体步骤请参考博洛尼亚肉酱~
首先，还是煎蔬菜，但没有胡萝卜、没有芹菜，只要洋葱 然后，没有肉馅！这次要煎排骨和嫩牛肉块 再次，番茄酱要多放一些，然后还要放一种浓缩番茄酱concentrato di pomodoro
最后，还是红酒和罗勒。盖上锅盖，小火煮2个小时以上。这时候肉的味道会完全融入酱汁中，牛肉块会煮碎~排骨则因为有一些筋所以还是完整的一块肉，不过也已经基本脱骨了。
（此种酱料较繁琐，懒人）
白肉酱 Ragù bianco
制作方法：
1、胡萝卜、洋葱、芹菜还是要有，另外还需要碎的鼠尾草、蒜、迷迭香。全切碎了加微量的油炒一下。2、加入培根丁。培根会出更多的油，只要保证小火就可以了。3、’培根里的油被榨出来之后，再加入肉馅、微量的盐和胡椒4、再倒一杯意大利的炖肉汤（偏清炖吧，反正没酱油的炖肉汤就可以）ps：这种酱就最好要用宽面条哦~
培根辣椒酱 Arrabbiata con pancetta
制作方法：
1、烧水准备煮面。2、烧水的同时把大蒜切碎，锅里放油。小火煎大蒜，切碎一些干辣椒，依据个人口味加入。3、把培根丁放进去一起煎。4、倒入番茄酱，加些盐就行了，如果有欧芹的话，这时候也放进去一些~5、和面混合就好了，螺丝面、笔筒面等短面比较合适这个酱~
夏日沙拉面Lnsalata di pasta estiva
制作方法：
1、用笔筒型的面，煮过之后倒上橄榄油，搅拌并放凉，2、黑橄榄、小番茄、莫萨里拉鲜酪。3、然后继续放到更凉，甚至可以放冰箱里冷藏一下，然后吃的时候拿出来就可以了
当然如果你木有时间自己做或者单纯的因为懒，也可以去超市买现成的酱料啦~要是你信不过自己所在城市买的酱料，那么就来意大利买吧~
2. 进阶版意大利面知识与做法
作者：杨明月
意大利菜单看似简单，但是单单不同形状的面就已经让人眼花缭乱了，更不用提同种意面的各种做法了，这简直是在面食上开挂的民族。
最会伪装的意大利面
如果先看图再看文字的朋友估计要骂我了，说好的意大利面呢，放一堆拌饭算什么！不不不，不要急，请继续往下看......
想必已经有朋友猜到了，意面它老人家就是图中装大米的那位，嗯，就是它！
意面形状千千万，它就是最会伪装的那一位。一般情况下被叫做大麦（Orzo），也有地区把它叫做大米（Risoni），都是根据它所伪装的对象起的名字。
此种意面一般分为两种方式进行制作，一种是和虾仁番茄等混合制作成类似于烩饭的热面，另一种则是煮熟后同蔬菜，鸡肉或熟海鲜像拌沙拉一样拌在一起做成拌面。口感滑滑的，又很劲道，对于不爱吃米，但是又想要大米或大麦口感的吃货们，绝对值得尝试。 (*´∇｀*)～～想必不少朋友都想马上尝试一下，江湖救急，我来为大家奉上食谱吧 (｡・`ω´･)ﾉ
大麦意面拌扇贝
配料：340克煮好的大麦意面。1/4杯加1汤匙橄榄油。2汤匙白香醋（必须是意大利的白香醋，因为意大利香醋大多由葡萄酿制，果香更浓，口感会更好）。一瓣剁碎的蒜瓣。一杯对半切好的“樱桃番茄”。一个橙色甜椒，要切好小块。1/2杯卡拉马塔橄榄。1杯或 1/2杯芝麻菜。1磅扇贝。一些海盐和胡椒。
制作方法：1 在煮大麦意面的同时拿出平底煎锅，放入一汤匙橄榄油，使用中－高火加热。2 放入切好的大蒜，直到煸炒出香味。3 加入切好的西红柿和彩椒。4 煸炒5分钟左右，直到西红柿和彩椒微微发焦。5 关火后，倒入煮好的大麦意面，将芝麻菜，剩余的橄榄油和白香醋全部倒入一起搅拌均匀。6 根据个人经验和喜好加入盐和胡椒进行调味。7 取一个干净的不粘锅，放入扇贝，每面高温煎烤大概2-3分钟。8 将煎好的扇贝放在前面拌好的意面顶部就完成了。
最好玩的意大利面
要说最实用最好玩的意大利面那非车轮面（Ruote）莫属啦。为什么这么说呢，从实用意义上来说，这家伙完全就是玩具车的轮子嘛。对于小孩子，一盒车轮面够了，火车，汽车，坦克车可以随便造，这不就是传说中可以吃的乐高玩具。(〃・o・〃)
娱乐美食两不误，不知道大家对此美食是否有兴趣，还是先奉上一道菜谱供大家尝试一下吧。
此种面的特点在于其洞口多，蘸取的酱汁多，自然面的味道就会比较浓厚，比较适合酱汁多的吃法，喜欢每口都能吃到层层酱汁的吃货不可错过。
那不勒斯风味南瓜车轮面
配料：150克大号车轮面。500克去皮的新鲜南瓜。4-5汤匙特级初榨橄榄油。两个蒜瓣。一小束新鲜丰盈的香芹。一根红辣椒（带辣感的）。根据个人口味准备适量的现磨黑胡椒和一些盐。
制作方法：1 把去皮的南瓜切成像骰子一样的小块。2 在平地煎煮锅中放入4汤匙橄榄油，紧接着放入大蒜和红辣椒，中火加热煎至大蒜变成浅棕色。3 大蒜变色后放入切好的南瓜和切碎的一半香芹。4 中火煮两分钟，需要时不时搅拌一下。5 在煮的过程中取出大蒜和红辣椒，接着倒入接近一杯的水。6 盖上盖子煮15-20分钟，直到大部分南瓜煮成液体形态（根据需求煮的过程中可以加适量的水）。7 加入3-4杯水煮沸后加入车轮面，边煮边搅拌，过程中如水过少，可添加一些热水，煮至面熟。8 面煮熟后加入适量的盐和胡椒及剩余的已切碎的香芹，即完成。
最像方便面的意大利面
吃腻了贝壳面，蝴蝶面，来份方便面可好？
下面要来说一说的就是意大利的长螺丝粉（fusilli lunghi)了，短螺丝粉相信很多朋友都有吃过，但长螺丝粉不知道大家有没有尝试过，外观怎么看都像极了中国的方便拌面，但是口感却完全不一样。
意大利的长螺丝粉口感更筋道，更弹牙，有点类似于国内的手工拉面，但是外形又可以保持方便面的优雅姿态，长时间煮也不容易烂掉。重点是它是非油炸食品，所以喜欢吃方便面口感的话不如用这种形状的面来替换，既不损失口感，又很健康。
不管是看做好的成品菜肴，还是单纯的干面，就连口感都是方便面的即视感。热爱泡面如我，已抛弃方便面改吃这种长螺丝粉啦。为了拯救广大沉浸在泡面的世界里不能自拔的吃友们，我先来推荐个好吃的吃法吧( ´ ▽ ` )ﾉ
托斯卡纳羽衣甘蓝配长螺丝粉
配料：两束新鲜的羽衣甘蓝（kale）清洗干净切成块。3汤匙椰子油。2汤匙柠檬胡椒。1茶匙红辣椒片。1/4杯鸡肉汤。230克长螺丝粉。3/4杯现磨的帕玛森干奶酪（ Parmigiano Reggiano)。1/4杯特级初榨橄榄油。
制作方法：1 在较大的平底锅内放入椰子油，中高火加热。2 待油温热后加入切好的托斯卡纳羽衣甘蓝。3 加入适量的柠檬胡椒和海盐，继续翻炒。4 加入提前准备好的鸡汤，盖上盖子焖煮5-7分钟。5 调至中小火，打开盖子继续翻炒20-25分钟，直到汤汁被收干。6 另起锅将意面煮熟捞出，留下1/2杯的面汤。7 混合沥干的意面倒入已炒好的羽衣甘蓝内，再加入帕玛森干奶酪，和加入1/3杯面汤，让混合后继续烹煮15分钟（过程中若汤水不够，可继续添加剩余的预留面汤），即完成。
小备注：这款面非常适合在减肥期间食用，因为羽衣甘蓝是一种纤维含量高，营养价值高又非常低卡路里的蔬菜，而面中添加的帕尔森干奶酪可以补充每日所需的蛋白质，所以是一款健康又低卡的美食呢。
最污意大利面
这应该是史上最污的面条了，看图请自悟。
在爱玩捆绑游戏，内心极污的意大利老师的介绍下得知了这款面条，这么实用的东西不得不跟大家推一推啊。在早些年，意大利人对于性还没有那么开放，此种面食便是暗示男女之事用的。如果妻子有这方面的想法，就会在当天晚上为丈夫煮上这样一碗面以做表示。
至于如何制作，就不做过多解释啦，味道还是重点吗？姑娘小伙们，来意大利玩记得带包回去尝尝哈。
看完了各种最特别的意面，下面就要来抖抖常见意面的最佳搭配啦。
下图是意大利面食形状一览表，这可只是意面的冰山一角啊，不过已经涵盖了目前意大利日常生活中可以看到的大多数形状，大家可以通过这张表格查找自己喜欢的形状哦。
这次呢，就先说说最常吃的直面吧。
同样是直面，但是粗细，制作的面粉的精细程度以及直径的不同，会使的面的口感不同，相应的吃法也就不同 (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
Spaghetti Lunghi：普通细长意大利面。也就是通常在国内超市可以见到的意面，直径1.7mm，煮的时候不可以掰段，烹调最佳搭配是橄榄油，蔬菜类，鱼类，海鲜，扇贝类，及各种奶酪。
Mezzani Lunghi：较细中空直面。直径6.0mm，这种面因为一般买到的都比较长，所以可以根据需要办掰段，切忌不可以掰太短，否则会影响吃面时的乐趣（自己吃的时候总喜欢把它当软吸管来吸面中的汤汁啦），中空类型的面的好处就是汤汁可以进入到面内，吃起来味道更浓更丰富，边吃边玩好开心的(·̀ᴗ·́) , 烹调最佳搭配是橄榄油，蔬菜类，鱼类，海鲜，扇贝类，及各种奶酪。
Ziti Lunghi：中粗中空意面。直径8.5mm，可根据需求掰成段食用，口感类似于Mezzani Lunghi，但是相对而言同更加粘稠的酱汁一起制作口感会更好。烹调最佳搭配是橄榄油，海鲜，扇贝累，各种奶酪以及肉类。
Candele Lunghe：空心长烛面。直径14mm，相当于普通蜡烛的粗度，和肉酱搭配味道最佳，可以驾驭任何浓度的汤汁。烹调最佳搭配是橄榄油，蔬菜，各种奶酪，以及肉类。
最优雅意大利面
说到优雅，不知道大多数朋友会想到什么，对于长期与戏剧打交道的我来说，那非芭蕾莫属。这与优雅的芭蕾会有什么联系呢？那就不得不从其形状说起，不管是螺旋卷曲的结构，还是点点波浪的花边，无不呈现出一件优雅精致的芭蕾舞裙。
那么问题来了，这么优雅的面叫什么呢？浪漫的意大利人也同样赋予了它精致优雅的名字小舞裙（Ballerine），或是更为常见的风铃草（Campanelle）。
除了普通的黄色意面外，意大利人还喜欢使用蔬菜汁对面条进行染色，既好看又增加了营养。
虽然单单只是看就已经很满足，但是更是要好好搭配才行，不能浪费了它的美貌呀。不管是做成清淡的拌面，或是添加浓厚酱汁都非常好吃，但是从口感上来说更适合搭配酱汁浓厚的做法。原因是这种螺旋中空的结构与冰淇淋的甜筒有异曲同工之妙，真的非常挂酱，如果搭配了豌豆或浓酱，入口可是口口炸汁的节奏呀。
话不多说，送上个人最爱吃法。
味觉嘉年华－墨西哥牧场酱配鲜虾面
注意：以下为25人份食谱，配料多少根据个人需要进行增减。
配料：1汤匙切碎的新鲜香菜。6汤匙切碎的大蒜。6汤匙切碎的红洋葱。100只规格为16／20的有尾虾。2.25千克小舞裙面。一杯橄榄油。3个精细切碎的红洋葱。12个切成骰子大小的红色，绿色或黄色的甜椒。四分之三杯切碎的新鲜香菜。6汤匙切碎的大蒜。7杯半番茄汁。2杯番茄面酱。一些盐和胡椒。24个分别切成小丁的罗马番茄。
制作方法：1 用准备好的香菜，大蒜，洋葱混合在一起放入适当的盐和胡椒做成腌料，然后放入剥好的虾，盖上盖子放一晚上。2 如若出油，从腌料中去除多余的虾油。3 把面煮熟捞出，放入橄榄油搅拌，防止面条互相粘连。4 做酱汁：在锅内加入橄榄油，中火加热一下，加入红洋葱炒至透明。接着加入甜椒，一半的香菜，大蒜，翻炒一分钟。然后加入番茄汁和番茄面酱，加热至沸腾。最后根据个人口味添加盐和胡椒进行调味，取出并保温。5 取一个炒锅，中火加热，放入尾虾，每面煎30秒，直到虾的中部变成白色，不透明。6 取出已煮好的一人份面，加入二分之一杯的酱汁，将虾摆在面的周围，撒上一些切好的香菜和西红柿丁摆盘。
最未来感意大利面
这应该是造型最难猜的意大利面了，尤其是做好以后。有没有很像外星人的耳朵？这种优美的几何螺旋结构完全不像是人类世界可以产出的嘛，看似规则，又似乎并不规则。来来来，一起猜一下它的名字可好？
第2个回答 2020-09-28
煮意大利面的方法
煮意大利面的秘诀是要煮到软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间标准，但要提前1分钟左右，观察其软硬程度，及时予以调整。若水温上下起伏过大，就不太容易控制好时间，所以要使用深锅，并加入充足的水，以保持水的一定温度。
1.加盐
100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1％。以两人份200克意大利面为例的话，应加入4小匙盐。
2.滴入橄榄油
加过盐后，马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。
3.将面散放下锅
将面散放下锅。如果使用的是深锅，就可以很快让面全部浸入水中。
4.用筷子充分搅动
立刻用筷子充分搅动面条，使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动，以免面条粘在一起。
5.参照意大利面外包装上提供的时间标准，提前1分钟左右确认其硬度
取一根面条确认其硬度。可用指甲将其掐断，若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）”。
6.用漏勺捞起面条，沥干水分
用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁。
煮意大利面的秘诀是要煮到软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间标准，但要提前1分钟左右，观察其软硬程度，及时予以调整。若水温上下起伏过大，就不太容易控制好时间，所以要使用深锅，并加入充足的水，以保持水的一定温度。
1.加盐
100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1％。以两人份200克意大利面为例的话，应加入4小匙盐。
2.滴入橄榄油
加过盐后，马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。
3.将面散放下锅
将面散放下锅。如果使用的是深锅，就可以很快让面全部浸入水中。
4.用筷子充分搅动
立刻用筷子充分搅动面条，使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动，以免面条粘在一起。
5.参照意大利面外包装上提供的时间标准，提前1分钟左右确认其硬度
取一根面条确认其硬度。可用指甲将其掐断，若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）”。
6.用漏勺捞起面条，沥干水分
用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁。
第3个回答 2020-09-28
青酱意面，超好吃的意大利面自己在家也能做
第4个回答 2020-09-28
意大利面小用开水放软捞出备用，然后拌上自己喜欢吃的酱料就可以了。反正是比较简单吧。
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