哪个品种的鸡蛋营养价值更高？

Question

如题所述

Answer 1

人们都知道鸡蛋富含营养物质，而且品种也日益增多，由此，引起的问题开始困扰着广大民众。到底成为了人们关注的焦点。对此，专家根据鸡蛋的品种进行了详细的分析解答，一起来看看吧。吃“土鸡蛋”还是“洋鸡蛋”所谓“土鸡蛋”指的是农家散养的土鸡所生的蛋，而“洋鸡蛋”指的是养鸡场专业户用合成饲料养的鸡下的蛋，这两种鸡蛋哪种营养价值更高？目前还有着不少争议，一些人士认为，土鸡在自然环境中生长，吃的都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些，而一般养鸡场生产的鸡蛋应采用了专门的产蛋鸡种和人工饲养，其营养价值不如土鸡蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋吗，尤其是给老人、孕妇和孩子吃，那么“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？首先我们应确定什么是真正意义上的“土鸡”，“土鸡”应该是完全放养，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜、野草等为食物。这种机营养不均衡，下的蛋个头比较小，壳较厚，蛋黄较大，因为吃绿叶菜较多，蛋黄中的类类胡萝卜素较高，因此蛋黄颜色更深一些。养鸡场里的鸡经过选种、圈养，所吃的饲料都是经过科学配比，营养素含量全面均衡，所产鸡蛋个头比较大，但蛋黄没有“土鸡蛋”大。从营养素含量进行比较，“土鸡蛋”的脂肪，胆固醇含量较“洋鸡蛋”高，而钙、铁、锌、铜、锰的含量与“洋鸡蛋”相近，土鸡蛋口感好一些。可见，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的营养价值各有所长，人们可根据自己的喜好选择。红皮鸡蛋、白皮鸡蛋哪个更棒？人们在购买鸡蛋时，很在乎它的颜色，认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高，买的时候也专门爱挑红皮的。其实，无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，其营养价值没有很大差别。《食物成分表》表明：白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右，脂肪含量是红皮的略高些，为11.1%，白皮的略低为9.9%；碳水化合物两者差别不明显；维生素A 含量红皮的较低，白皮的较高；维生素E是红皮较低，白皮较高；其他营养素含量比较，相差不明显。蛋壳的颜色是由遗传基因决定的，与蛋中的营养成分关系不大。可见，鸡蛋每天吃一个，无论哪种鸡蛋都可以，有条件的人群买一些真正意义的柴鸡蛋也未尝不可，我们普通人就吃普通的鸡蛋，只要有意识的把鸡蛋和其他食物合理搭配，就可以充分利用鸡蛋的营养价值。总的来说，在挑选鸡蛋的时候，可以按照自己的喜好进行挑选，因为每个品种的鸡蛋都富含不同的营养物质。虽然有些鸡蛋的壳色不同，但是营养成分基本上没有太大的区别。专家提醒：在食用鸡蛋时，一定要注意适量。

Answer 2

Answer 3

从营养学的角度来说还是白水煮鸡蛋最有营养，而茶叶蛋应当少吃，因为茶叶中含有酸化物质，会和鸡蛋中的铁元素结合，会刺激我们的胃，影响我们的消化能力。而炸鸡蛋，炒鸡蛋，蒸鸡蛋其营养都会在制作过程中流失或多或少的营养物质。吃生鸡蛋还会阻碍一种叫生物素(biotin)的营养素的吸收。
至于你说的蛋黄越黄越好，其实蛋黄对人体的作用来说还不如蛋白，甚至有人说蛋黄的作用几乎没有，更有甚者说蛋黄对人体有害，蛋黄因含卵磷脂(lecithin)所以被喻为健脑补品，但其实身体也能制造卵磷脂，除非这功能有问题，否则是不需从饮食额外摄取卵磷脂。但是蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒， 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面。蛋白内含有大量的蛋白质 ，所以鸡蛋无论是蛋黄还是蛋白都是及其富有营养的，因人而异。

Answer 4

买鸡蛋时白壳和黄壳哪个更有营养？养鸡大妈教我一招，学到赚到