五仁月饼馅怎么做才能又油又软？

Question

如题所述

Answer 1

花生仁50克  核桃仁40克  

瓜子仁40克  黑芝麻25克 

 葡萄干30克  麦芽糖1勺

  麻油60克  盐1克  面粉40克 

 白糖50克  腰果20克   

1.花生米小火炒熟去皮

2.面粉小火炒熟，面粉变成褐色即可

3.核桃仁，腰果，黑芝麻，瓜子仁小火炒熟

4.花生米，核桃仁，腰果切成很小的碎块。

5.面粉里加入黑芝麻

6.加入瓜子仁

7.加入果仁碎

8.加入洗干净的葡萄干和白糖

9.加入麦芽糖和麻油

10.搅拌均匀

11.戴上一次性手套把馅捏成团子

12.放冰箱冷冻保存



Answer 2

先面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。
北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。
月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。