砂锅做米饭怎么做

Question

如题所述

Answer 1

小时候家里的米饭都是大锅煮的，用柴火炉灶大铁锅煮，加大半锅水几杯米，把米煮至快成饭后捞出来沥干水，再放入大盘中，然后隔水蒸十分钟左右就可以开吃了，这样煮出来的饭不用菜都可以吃上两碗。

后来大家喜欢直接用小炉灶小锅来煲饭，用柴火煲，煲好后，米饭有一股柴火香味，还有锅底的饭焦香，闻着都想吃，但是这种做法很容易把饭煲糊，特别是小孩子看火，最容易煲出一大锅不能吃的饭。

而现在大家都喜欢用电饭锅来煲，简单又省心，一个按键就搞定，不用看火，就是再也吃不出以前的那个饭香味了。所以今天我来跟大家分享一锅我们广东人都喜欢吃的煲仔饭，家人食欲不佳时，我都爱这样做几锅，米饭粒粒香，一人一锅吃着好过瘾。

食材准备：大米1杯，一根排骨，半勺柱候酱，盐，生抽，淀粉，小半个洋葱，5朵香菇，姜1块，小半碗黄豆，花生油，料酒，一个鸡蛋，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一个小砂锅，倒入1杯大米，这里是一到两个人的量，把大米洗净后，加入跟平时煲饭差不多的水量，可以稍微少一点点，然后放一边泡着备用，大概泡半小时左右。

第二步：准备一小根排骨，先把它砍成小块再抓洗几遍，这样洗才可以把血水洗净，洗好的排骨抓干水分放入大碗中，加入半勺的柱候酱，少许的盐，一点点生抽，1勺淀粉，把它抓拌均匀后腌制20分钟。

第三步：准备小半个洋葱，5朵泡发的香菇，把它们切粒，再准备一块姜切一点姜丝出来，最后准备小半碗的黄豆。

第四步：锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入香菇和洋葱粒一起翻炒一下。

第五步：香菇和洋葱的香味炒出后，倒入黄豆，排骨，一起炒香，炒干水分后加入少许的料酒，然后继续翻炒，把排骨炒至5成熟。

第六步：排骨炒好，关火， 把炒过的食材全部倒入装有大米的砂锅中铺平，中间打入一个鸡蛋，然后盖上锅盖先调大火煲5分钟，5分钟后把它调成小火煲多3分钟左右。

第七步：一共煲了有8分钟了，关火不要开盖，让它焖5分钟左右，因为砂锅保温很好，这样焖可以确保食材熟透而又不会糊底，还可以让米饭香软不烂又不糊。

第八步：焖够时间后就可以打开锅盖了，撒上少许的葱花，喜欢胡椒味的可以加点胡椒粉，然后把它搅动一下就可以开吃了，香味四溢，闻着肚子就咕咕叫了，等不及想吃了。

这一锅美味的排骨煲仔饭就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做的排骨煲仔饭，米饭粒粒香，排骨软而不烂又入味，一个人吃一锅都不够吃，孩子超喜欢吃哦。

Answer 2

砂锅可以做米饭。
砂锅鸡肉煲仔饭
用料
主料：大米300克、鸡肉半只、水2碗、鸡肾100克、青菜少许
辅料：腌鸡肉：蚝油1勺、生抽1勺、鸡粉少许、盐少许、
酱汁：蚝油1勺、生抽1勺、麻油半勺、胡椒粉少许、鸡蛋1个、姜少许
砂锅鸡肉煲仔饭的做法：
1、大米洗净，用水浸泡20分钟

2、鸡肉剔出来，鸡骨架可用来煲汤，剔出来的鸡肉切成块状，鸡肾切成花。

4、把腌鸡肉中的材料都加入料理碗中拌均匀腌制一下

5、把酱汁先调好备用，青菜，姜，切丝备好

6、锅底加入少许花生油，加入大米

7、加入水，煮开时让其继续中火煮至水收干

8、在水慢慢开始发干，但还不是全干的状态下码入腌制好的鸡肉

9、均匀地淋入酱油，撒上姜丝，再取一勺花生油

10、顺着锅的锅壁淋上花生油，这一次是为了让锅巴有点酥脆的一个重要步骤

11、打入一个鸡蛋再次盖上盖子

12、另起锅加入水煮开加入盐，和少许油

13、码入青菜焯水断生即可

14、捞出码在砂锅上即可出炉了

Answer 3

广式煲仔饭的味道超好，做法手艺可谓博大精深，有人为了做好一碗煲仔饭费了几十年的功夫，我今天也照猫画虎做一个砂锅煲仔饭。

将泡过的米饭沥水后，加入一勺食用油拌匀；平铺在砂锅底部，加上淹没米饭一指高的水，大火煮沸后，转小火煮米饭。

米饭大约煮上10分钟后揭开锅盖，这个时候锅内已经基本没有水，米饭表面冒泡的时候，把切成斜刀片的腊肠还有虾仁放置在米饭上。

小火继续煮10分钟后，沿着砂锅的边加入调配好的料汁和青菜。我的料汁是用生抽、蚝油、白糖、香油调制的。

加入料汁和青菜以后，小火继续煮上5分钟关火，然后不要打开锅盖，利用砂锅的余温在闷上10分钟。这样一锅香气扑鼻的腊味虾仁煲仔饭就做好了。喜欢吃的朋友可以自己动手做一下，非常美味可口