第1个回答 2020-10-21
砂锅饭做法一，
材料
"白米 1杯","水 1杯","香肠(或腊肠) 2~3条","香油 1小匙","蒜苗 适量",
做法
1: 先将白米洗净，以1:1的比例加入水，浸泡约15~30分钟。
2: 将腊肠或香肠直接放到浸著水的米上方。
3: 放到瓦斯炉上用中火将水煮滚，以我家火力约3~4分钟，可观察盖子的小孔会冒烟。
4: 将火转至最小炉心火，让火源不会直接碰触到锅子，利用远红外线让整个土锅持续均匀加热。
5: 以我家瓦斯炉火力，约8分钟即可熄火，途中要注意米汤沸腾会噗锅，此时煮完开盖可看到水分已干。
6: 把腊肠或香肠取出切片备用，将白饭上下翻松均匀。
7: 将香肠片摆在饭上，放上斜切蒜苗，淋上酱汁即完成。
8: 吃的时后淋上酱汁拌一拌，再加些小菜就是很方便的懒人餐，用砂锅煮出来的饭干松粒粒饱满分明，很好吃呦~
9: 换成腊肠颜色更漂亮喔，很适合过年摆在桌上一起分享著吃。
10:完成。
做法二，黄鳝砂锅饭
材料
材料：黄鳝一条（约半斤重），白米（适量），配料：红枣3个，枸杞子10颗，姜1块，葱花，香菜（适量），调料：盐，酱油，料酒，麻油，鸡粉（各适量）
做法
1买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。
2鳝鱼洗净，将头、尾斩下，与鱼骨一起用油略煎，倒入沸水与红枣、枸杞子、姜片一起熬成鱼汤，加少量盐和鸡粉调味。
3黄鳝肉切成丝，加姜丝、盐、酱油、料酒腌制30分钟。
4将白米洗净，放入砂锅中，倒入熬好的鱼汤及1匙食用油，大火边煮边用勺子搅动以防粘锅，煮开后转微火加盖焖至米饭七成熟。
5将腌好的鳝丝倒在饭面上均匀摊开，加盖继续焖至饭熟，加葱花和香菜末，淋上少许麻油即可。
做法三，豆腐砂锅饭
材料
主料：硬豆腐：半块米：两份水：430cc昆布：1张6cm*4cm自然盐：半小匙---
A酱油：半小匙---
A青豆：半杯（干品约30g放水里浸）胡罗卜：中半根鲜菇：半朵芝麻油：2小匙---
B酱油：2小匙---
B盐：少许---B
做法
1）用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。
2）豆腐用干布包住去水份。
3）在1）里调入A味料，开小火。（砂锅容易烧焦，所以要点在用小∼中火慢慢烧到沸腾）
4）在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐（不要让它碎了）继续炒，再倒入鲜菇和调味料B。
5）待砂锅煮开，迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来（因为底正是容易焦的地方）。接着把4）调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12~13分钟。（这些动作都要快）
6）取出的昆部细切。
7）饭熄火后蒸发十五分钟左右（这期间不可以打开盖）
8）开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。