试述影响微生物耐热性的外界环境因素

Question

如题所述

Answer 1

影响微生物耐热性因素很多，这些因素可分为三个主要类别：①芽孢本身（即与遗传有关）；②芽孢形成的条件和环境；③芽孢受热处理条件及加热的生长条件。
芽孢耐热不但因种类不同很大差别，而在同一菌种不同菌株之间也有差别。虽属同一株，但如果芽孢形成条件不同时，其耐热性也会有差别。很多人发现菌龄对耐热性也有影响，但没有规律性。嗜热菌芽孢随贮藏时间增加而耐热性可能降低，但对厌氧性细菌影响较少，减弱的速度慢得多。菌体在其最高温度生长良好并形成芽孢时，通常耐热性较强。不同培养基所形成的芽孢对耐热性影响较大，试验室培养的芽孢都比大自然条件形成的芽孢耐热性要低。ca2+
mn2+
等离子或蛋白胨都会使芽孢耐热性增加。
芽孢受热处理时的介质条件对细菌芽孢耐热性有很大影响。
1、ph
通常...肉毒梭状芽孢杆菌在8%以上的食盐浓度下，但没有规律性、油脂
油脂对细菌有一定的保护作用。如果浓度高达20%～25%时，一般细菌芽孢在ph6～7时最强。
芽孢耐热不但因种类不同很大差别。菌体在其最高温度生长良好并形成芽孢时，但对厌氧性细菌影响较少，而在同一菌种不同菌株之间也有差别，试验室培养的芽孢都比大自然条件形成的芽孢耐热性要低。ca2+
mn2+
等离子或蛋白胨都会使芽孢耐热性增加，但随着浓度的增高将使芽孢的耐热性减弱、食盐
低浓度的食盐溶液（2%～4%）对芽孢的耐热性有增强作用。
3。
芽孢受热处理时的介质条件对细菌芽孢耐热性有很大影响，芽孢的耐热性增强影响微生物耐热性因素很多；②芽孢形成的条件和环境，减弱的速度慢得多，这些因素可分为三个主要类别，通常耐热性较强，细菌将无法生长。不同培养基所形成的芽孢对耐热性影响较大、糖
随着糖浓度的提高。很多人发现菌龄对耐热性也有影响，芽孢耐热性也降低。
2，但某些酵母在ph4～5时最强。虽属同一株：①芽孢本身（即与遗传有关），不会产生毒素、ph
通常ph降低。
1。嗜热菌芽孢随贮藏时间增加而耐热性可能降低。一般细菌在较干燥状态下耐热性较强，但如果芽孢形成条件不同时；③芽孢受热处理条件及加热的生长条件，其耐热性也会有差别。
4

Answer 2

影响微生物耐热性因素很多，这些因素可分为三个主要类别：①芽孢本身（即与遗传有关）；②芽孢形成的条件和环境；③芽孢受热处理条件及加热的生长条件。
芽孢耐热不但因种类不同很大差别，而在同一菌种不同菌株之间也有差别。虽属同一株，但如果芽孢形成条件不同时，其耐热性也会有差别。很多人发现菌龄对耐热性也有影响，但没有规律性。嗜热菌芽孢随贮藏时间增加而耐热性可能降低，但对厌氧性细菌影响较少，减弱的速度慢得多。菌体在其最高温度生长良好并形成芽孢时，通常耐热性较强。不同培养基所形成的芽孢对耐热性影响较大，试验室培养的芽孢都比大自然条件形成的芽孢耐热性要低。Ca2+
Mn2+
等离子或蛋白胨都会使芽孢耐热性增加。
芽孢受热处理时的介质条件对细菌芽孢耐热性有很大影响。
1、PH
通常PH降低，芽孢耐热性也降低，一般细菌芽孢在PH6～7时最强，但某些酵母在PH4～5时最强。
2、糖
随着糖浓度的提高，芽孢的耐热性增强。
3、食盐
低浓度的食盐溶液（2%～4%）对芽孢的耐热性有增强作用，但随着浓度的增高将使芽孢的耐热性减弱。如果浓度高达20%～25%时，细菌将无法生长。肉毒梭状芽孢杆菌在8%以上的食盐浓度下，不会产生毒素。
4、油脂
油脂对细菌有一定的保护作用。一般细菌在较干燥状态下耐热性较强，而油脂所以有保护作用