熬羊骨汤都放一些什么调料？比例如何？

Question

如题所述

Answer 1

熬汤不能过早放盐
不然骨头里的蛋白质不能融入水中
也不能热水下锅
汤自然就不白了
水和骨头的比例是
3比1
先大火冲个一两个小时
在开小火慢熬
总的时间熬四到五
个小时的时候汤就变白了
对了前面冷水下锅时记住放点白醋
使汤的骨质能够软化还要放2到3块老姜
提鲜去腥的
可以加点海带使汤增加鲜香味
如果不觉得麻烦可以加点
白萝卜
胡萝卜
洋葱
番茄
在汤里熬制
（当然作为专业厨师
在这个时候就要有比例的了）
这些会使汤达到一个新的境界和层次
俗话不是说得吗
唱戏的腔
厨师的汤
可见做一个好汤
需要很多的学问
（其实本人也是个厨师）
加蛋奶和
炼乳不好
还是的烤骨头来熬出好的汤
蛋奶和
炼乳才加上去时很白
第2天回来一看就知道有点垮色了
就是说不像昨天那么白了
要拖色
还有
这2样用的话有很多渣子在汤里
不好
怎么样做到油大而不腻是有窍门的哦
就是在锅里放一小段玉米
香甜不腻
你可以尝试下

Answer 2

水煮羊骨，需要用大锅因为水需要多，一次加够水，煮的时候加一些醋，大火煮半小时后，改中火，煮至发白，小火炖到汤的颜色像奶一样就好了，时间根骨头和水的数量成正比。汤煮好，根据个人情况，烫羊杂和羊肉，加盐、羊油辣椒、葱花，就可以了。

Answer 3

自我感觉桂皮味道不是很好哦。。。
放点料酒，没有就放点黄酒，最次也得搞点啤酒吧。。。
还有，我没看到有食盐啊~~
如果是我做那比较简单了
把肉水超一下捞出，放高压锅里加水，料酒瓶往里咕嘟倒三四下（重口味的调料就不要放了，否则羊肉味没了。。。）少许花椒（20粒以内），大料放一个，姜片2~3片，葱一根，最后加盐，加到什么程度~
你可以在调料都放好之后煮沸，然后加盐常尝尝咸淡，再视情况加盐。高压45分钟，老爷爷就能吃了，怕软就35分钟。