求一种做清蒸鲈鱼的调料名称~~~~

Question

在我亲戚家吃过~ 是淋在鲈鱼身上的~ 好像是什么豆豉汁，是上海那边的习惯。 说超市有卖~ 谁知道叫什么汁？？？

Answer 1

是蒸鱼豉油，或者蚝油也可以的，再不行就倒点味极鲜，都不错，因为吃清蒸鱼主要是吃鱼本身的鲜甜味，调料，始终只是调料。
另外注意，清蒸鱼的话，应该尽量选择鲜活的鱼，最次也得选冰鲜的，如果是冰冻鱼的话清蒸出来味道会大打折扣，建议选择红烧等口味重的做法。