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为什么冻冻肉做出来那么软
如题所述
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推荐答案 2014-01-28
因为空气中的水蒸气遇到温度较低的冻肉放出热量。凝华成小冰晶、
依附在冻肉的表面。所以重量就增加了、
就软了
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了怎么办
答:
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,食用胶也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等。冻冻肉味鲜软滑,入口即化,肥而不腻;自己家做的冻冻肉的特点是:不含食用胶,干净,有营养,吃在嘴里很滑口。
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冻冻肉
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