做油酥烧饼从一个方向和面起什么作用

Question

如题所述

Answer 1

你好，其实没那么讲究，油酥烧饼关键在配料，和面时加点酵母、起酥油或猪油、面欣酥或泡多源等，就能达到蓬松酥脆，层次分明。

Answer 2

油酥烧饼属于发面饼。普通家用面粉中加入安琪酵母粉＋粉态高倍鸡汁＋味精＋盐。可以百度一下这些调料。