在家制作美味的油酥烧饼其实并不复杂,只需要准备好相应的食材和遵循一些关键步骤。以下是一份详细的油酥烧饼食谱,帮助你在家轻松做出香脆可口的烧饼。
食材准备:
中筋面粉:500克
温水:适量(约220-250毫升)
酵母粉:5克
糖:5克(帮助发酵)
盐:适量
猪油或者植物油:适量
芝麻:适量(用于撒面)
油酥配料:
中筋面粉:100克
猪油或植物油:50克
盐:少许
制作步骤:
一、面团制作
将中筋面粉倒入一个大碗中,加入酵母粉、糖和适量的盐,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度的不同而有所变化,一般在1-2小时左右。
二、油酥制作
将油酥配料中的面粉、猪油和少许盐混合均匀,揉成油酥面团,备用。
三、分割与松弛
发酵好的面团取出,排气后分割成若干小剂子,每个剂子大约50克。
将每个小剂子滚圆,盖上湿布松弛15分钟。
四、包入油酥
取一个松弛好的面剂,用擀面杖擀成圆片,将油酥包入其中,封口捏紧。
将包好油酥的面剂翻转,用擀面杖轻轻擀开,卷起来,再次松弛10分钟。
五、成型与发酵
将松弛好的面剂再次擀开,撒上一层薄薄的水,然后撒上芝麻。
将面剂对折,表面再次撒上一层水和芝麻,用擀面杖轻轻压实。
将成型的烧饼放在烤盘上,进行二次发酵,大约30分钟。
六、烘烤
预热烤箱至180°C(356°F)。
将二次发酵好的烧饼放入烤箱中层,烤制约20分钟,或者直到烧饼表面金黄且底部发硬。
七、出炉与享用
烧饼烤好后,取出放置在烤网上稍微冷却,这样可以保持烧饼的酥脆。
待烧饼冷却后即可享用,口感酥脆,香气四溢。
小贴士:
发酵是关键:确保面团充分发酵,这样烧饼才会蓬松。
温度控制:烤箱温度不宜过高,以免外焦里生。
油酥比例:油酥的比例可以根据个人口味调整,油多了更酥脆,但也更油腻。
水的作用:撒水是为了让芝麻粘附在面皮上,同时也有助于形成酥脆的表层。
按照以上步骤,你就可以在家制作出美味的油酥烧饼了。记得多尝试几次,以便根据自己的口味做出最适合自己的烧饼。
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