玉米淀粉能代替澄粉吗

Question

如题所述

Answer 1

玉米淀粉能代替澄粉。

澄粉是小麦淀粉，玉米淀粉则是以玉米为原料制作的淀粉，两种淀粉是不一样的。不过，澄粉和玉米淀粉的性质比较类似，所以一般情况下，是可以代替的。比如制作炸鸡翅或者炸鸡腿的时候就可以用玉米淀粉来代替炸的吃，非常好吃。

澄粉和玉米淀粉的区别

1、成分不同：澄粉又称作澄面、汀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，也就是小麦淀粉，而玉米淀粉的主要成分是玉米。

2、颜色不同：澄粉的颜色主要为白色，而玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。

3、作用不同：澄粉因为勾芡的效果比差，所以基本不用来勾芡，主要用来制作各种各样的面食和点心，而玉米淀粉既可以用来勾芡也可以用来制作各种食物。