老人挑，喜欢吃鲜的，有什么可以替代味精的呢

Question

如题所述

Answer 1

油葵苗(清爽可口)
油葵苗也就是葵花籽苗，跟其他苗菜一样，它也是一种清爽可口的清新小菜，做菜做汤放一点，能当天然调味品。除了口感好，油葵苗还富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量达50%～60%，而且富含钙、磷、镁、钾等矿物质以及各种维生素，其中B族维生素的含量比绿豆芽高很多。豌豆苗、萝卜苗也是非常好的调味食材。
香菇汤(提鲜去腥)
鲜香菇口感清爽，适合跟其他蔬菜一起炒着吃，而干香菇香味比较浓，跟肉类一起炖，能够提鲜去腥，非常入味。干香菇最好用温开水(30℃～40℃)进行泡发，洗干净后再泡，而且泡过香菇的水炖肉时可以加入，味道更香。
干海苔(营养零食)
海苔是紫菜的一种，味道鲜，口感脆。海苔中富含谷氨酸、丙氨酸等多种呈味物质，因此具有独特的鲜美味儿。另外，海苔中还是一种高蛋白低脂肪，富含胡萝卜素和矿物质的健康食品，可以当零食吃，也可以做佐餐调味菜。但是应该注意海苔中富含碘元素，每天最多吃一小包即可(6克左右)。
香椿汁(健胃理气)
香椿是春季的特色蔬菜，富含维生素C，而且有健脾理气、清热解毒之效。其实香椿是一种非常美味的调味品，营养丰富还特别提味，给大家推荐香椿蒜汁。香椿、大蒜一起切碎捣烂，然后再加少量的香油、酱油、盐以及凉开水，搅匀做成料汁，吃面食或者炒菜时加一点，味道独特，又有防治感冒的作用。
炒菜没有味精怎么办？
之前看到一则新闻说：有对夫妻每天因为炒菜时要不要放味精而争执不休！老公说放味精没问题，老婆说放味精对身体不好！这个问题大概也在困扰好多人吧？那么，炒菜时到底要不要放味精呢？
都说炒菜时放味精可以提鲜，但也有很多人担心味精吃多了对身体不好。对于这个问题，小编给大家支一招，如果实在不放心买来的味精，咱们可以在家自制“虾皮味精”，天然食材吃着也放心，关键是做起来也很简单！一起来看下吧：
1、首先准备好一小碗虾皮。
2、将锅烧热，不要倒油，把虾皮倒进锅内翻炒，炒至干燥。
3、关火后，继续翻炒，使余热继续烘干虾皮，保持干燥状态，然后将炒好的虾皮晾凉。
4、虾皮烘干后，放到案板上，用擀面杖把虾皮碾成粉末状。
5、这样一道天然味精就制作而成了。
做法是不是很简单，这样自制的虾皮味精，无论是炒菜还是煲汤，都绝对的提鲜，学会了这招再也不用纠结味精的事儿了！

Answer 2

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