鸡腿炖榛蘑的做法

Question

如题所述

Answer 1

鸡腿炖榛蘑是一道营养丰富的家常菜，它将鸡肉的鲜美与榛蘑的香气完美结合，炖煮出来的汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。

1. 准备食材：鸡腿切块，榛蘑提前泡发并清洗干净，同时备好姜片、葱段、料酒、生抽、盐等调味料。

* 选择新鲜的鸡腿，肉质饱满且富有弹性。

* 榛蘑需提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到变软。

2. 煸炒鸡块：热锅倒油，放入鸡块煸炒至表面微黄，这样炖煮出来的鸡肉更加香嫩。

* 煸炒的目的是为了封锁住鸡肉内部的汁液，使其在炖煮过程中不易流失。

3. 炖煮：将炒过的鸡块、泡发好的榛蘑连同泡发的水一起倒入砂锅中，加入姜片、葱段，倒入适量料酒去腥，再加入生抽调味。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

* 使用砂锅炖煮可以更好地保留食材的原汁原味。

* 小火慢炖是为了让鸡肉和榛蘑充分融合，炖出浓郁的汤汁。

4. 调味与收汁：炖至鸡肉熟烂、榛蘑入味后，根据口味加入适量盐调味，最后开大火收汁至汤汁浓稠即可。

* 收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

* 汤汁不要收得太干，留一些拌饭非常美味。

通过上述步骤，你就可以炖出一锅鲜美可口的鸡腿炖榛蘑了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。