榛蘑炖鸡腿的做法步骤
1
榛蘑冲洗干净，冷水泡发。
2
鸡腿清洗干净，斩成大块。（保留鸡皮上的油）
3
准备好所需的各种调料。
4
炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。
5
冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。
6
鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。
7
加入适量料酒。
8
加入适量料酒。
9
加入适量生抽。
10
加入适量老抽。
11
翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。
12
加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。
13
榛蘑挤掉水分备用。
14
锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
15
30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
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大火收汤，留少量汤汁即可出锅。
17
炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分，特别的香，每次做这道菜，蘑菇都是最先被抢光的。
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