油豆腐线粉汤是一道简单美味的家常菜，主要由油豆腐、粉丝和高汤为基础，辅以各种蔬菜和调味料。以下是一种美味的做法：
【材料】
油豆腐：6-8个
粉丝：100克
肉丝（猪肉或鸡肉）：150克
青菜（如小白菜、菠菜等）：适量
香菇：4-5朵
胡萝卜：半根
姜：2片
蒜：2瓣
青葱：适量
鸡蛋：1个
高汤或清水：适量
盐：适量
酱油：适量
白胡椒粉：适量
芝麻油：适量
料酒：适量
淀粉：适量
【步骤】
准备材料：将油豆腐切成小块，香菇切片，胡萝卜切丝，青菜洗净备用。肉丝用料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。
粉丝用温水泡软，切成适当长度备用。
烧一锅水，水开后放入油豆腐块，焯水去油，捞出沥干水分。
另起锅，加入适量的高汤或清水，放入姜片和蒜末，大火烧开。
高汤烧开后，加入香菇片和胡萝卜丝，煮3-5分钟。
加入腌好的肉丝，用筷子轻轻搅散，煮至肉丝变色。
加入泡软的粉丝，煮至粉丝透明。
加入焯好水的油豆腐块，继续煮2-3分钟。
调入适量的盐、酱油调味，根据个人口味调整。
加入青菜，煮至青菜变软。
打入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使蛋花均匀分散。
撒上葱花，淋上少许芝麻油增香。
关火，撒上适量的白胡椒粉提味。
【小贴士】
油豆腐焯水可以去除多余的油脂，使汤品更加清爽。
肉丝腌制时加入少量淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
高汤的使用可以大大提升汤品的鲜美度，如果没有高汤，可以用清水代替，但可能需要适当增加调味料以增强味道。
粉丝不要煮得过久，以免过于软烂，失去口感。
青菜的加入时间根据青菜的种类和个人喜好调整，一般小白菜煮1-2分钟即可。
蛋液加入时要快速搅拌，以免形成大块蛋花，影响口感和美观。
这样一碗油豆腐线粉汤就完成了，既有油豆腐的醇厚，又有粉丝的滑爽，再加上肉丝和蔬菜的鲜美，是一道营养丰富、温暖人心的佳肴。无论是作为早餐还是晚餐，都能给人带来满足感。
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