腐乳太硬怎么变软好吃

Question

如题所述

Answer 1

1、先把干豆腐乳取出，然后码好放入到蒸笼上。

2、盖上盖子，加水蒸八分钟，然后取出，静止半个小时让豆腐乳散热。

3、然后把豆腐乳装坛，用保鲜膜盖住，腌制七天。

4、那么再次取出豆腐乳，发现它已经不是干燥了的，并且更软了。腐乳发硬有可能是因为没有发酵完成导致的，这种腐乳不入味，吃起来也有点硬，可以让腐乳继续发酵一段时间再食用，还有可能是因为腐乳放入冰箱太冷导致的，放入常温中一段时间就可以变软了。

　　腐乳本身呈现大豆的颜色，我们挑选腐乳时尽量挑选软烂一些的腐乳比较好，这样的腐乳发酵的刚刚好，吃起来入味，软硬刚好，但有的腐乳过软，用筷子一夹就烂。

　　里边的黄豆也变成了红色，这是发酵过度才会出现的现象，自制腐乳时，需要经过发酵，这个过程很容易产生水分，所以一般会选用老豆腐，水分含量较少。

　　制作腐乳时需要发酵多长时间

　　腐乳发酵的时间会根据天气的变化而发生变化，如果温度过高发酵的时间一般在4天，豆腐表面会出现一层菌毛，如果时间再延长，豆腐容易坏，或者发酸。

Answer 2

　腐乳发硬有可能是因为没有发酵完成导致的，可以让腐乳继续发酵一段时间再食用，还有可能是因为腐乳放入冰箱太冷导致的。自制腐乳如果温度过高发酵的时间一般在4天，豆腐表面会出现一层菌毛，如果时间再延长，豆腐容易坏。
　　腐乳太硬如何变软

　　腐乳发硬有可能是因为没有发酵完成导致的，这种腐乳不入味，吃起来也有点硬，可以让腐乳继续发酵一段时间再食用，还有可能是因为腐乳放入冰箱太冷导致的，放入常温中一段时间就可以变软了。
　　腐乳本身呈现大豆的颜色，我们挑选腐乳时尽量挑选软烂一些的腐乳比较好，这样的腐乳发酵的刚刚好，吃起来入味，软硬刚好，但有的腐乳过软，用筷子一夹就烂。
　　里边的黄豆也变成了红色，这是发酵过度才会出现的现象，自制腐乳时，需要经过发酵，这个过程很容易产生水分，所以一般会选用老豆腐，水分含量较少。
　　制作腐乳时需要发酵多长时间
　　腐乳发酵的时间会根据天气的变化而发生变化，如果温度过高发酵的时间一般在4天，豆腐表面会出现一层菌毛，如果时间再延长，豆腐容易坏，或者发酸。

Answer 3

腐乳太硬怎么变软?
一、豆腐买回来放那准备时，不要起霉，看上面有黏黏的时候就要开始准备香料包了，做好后放容器里，滚油冷后把它泡着，密封，这样不变硬不变味，而且更香。
二、其次就是可以放点好点的白酒试试。
三、还有就是发多点腐乳水。
四、倒一些植物油进去，油先加热后放凉。
五、制作时也可以加入半碗温水半碗酒。
六、放微波沪里热一热。
七、豆腐选材方法不对，仔细查查做法，相信你一定能做出好吃的豆腐乳。

Answer 4

制法：
（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。
（2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
特点：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。

Answer 5

如果俘虏变硬了的话，可能是见风了，吹了你可以用汤汁泡一下，或者是用锅蒸一下，然后再凉了再吃。