小苏打是碱面吗？求大神帮助

Question

如题所述

Answer 1

否。
碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。

Answer 2

1、小苏打是碳酸氢钠，化学式NaHCO₃。

小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。

2、小苏打不是碱面。碱面，又名苏打、纯碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。

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扩展资料

小苏打在生活中的应用

1、去除异味：在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能避免真菌产生，预防足癣。

2、防霉变：将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的作用。

3、去污神器：灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污。

4、止痒：用小苏打水或小苏打粉涂在被蚊虫叮咬的皮肤上，可快速止痒，还能预防再次被叮咬。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%A2%B3%E9%85%B8%E6%B0%A2%E9%92%A0?fromtitle=%E5%B0%8F%E8%8B%8F%E6%89%93&fromid=88672#1"target="_blank"title="百度百科-碳酸氢钠">百度百科-碳酸氢钠

Answer 3

不是，碱面是指苏打，不是小苏打。苏打是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠。小苏打一般是用作膨松剂，通过分解产生二氧化碳使食品蓬松，而苏打是用来调节酸碱性。

Answer 4

苏打可不是俗称的“面启子”，别弄错了，“面启子”是以前用来保存酵母菌的一团已经发酵过的面团，以前没有酵母粉，所以每次发好面以后都会留大概一个馒头那么大的一团面，把它放在面粉里保存下来，下次发面的时候只要将其取出，用水泡开，再加上面粉就可以发面了。十年前北方的人都是这样的吧，至少我家那边是这样了。现在有酵母粉卖，所以已经没有多少人再用“面启子”了。不过据说用酵母粉发的面不如用“面启子”发的面好吃，可能是酵母菌的品种不一样吧。另：苏打是用来使发出的面更疏松的，而碱是用来中和酸的，当面发的时间过长时，面会变酸的，这时就要加入一些碱来中和一下，要不做出的馒头会有点酸味，但也千万不能放多，而且要揉散，不然馒头里会出现一些黄斑。

Answer 5

不是
小苏打是发酵东西用的小苏打是
碳酸氢钠
苏打
碳酸钠
是碱面