用料 精排 500g 大蒜 4瓣 蛋清 一个 生粉 两勺 小葱末 几颗 白砂糖 一小勺 胡椒粉 一小勺 盐 一勺(根据个人口味调) 生姜丝 若干
广式早茶之蒸排骨的做法
小排洗净,泡水半小时,泡出血水;换水之后倒入一勺白醋再泡半小时。泡好的排骨是很白净的~
大蒜剁成蒜蓉备用
腌制阶段:用厨房纸把排骨的水吸掉,放到盘子里,戴上一次性手套,接下来的操作都是要上!手!的!加入蛋清,用手捏捏捏,让蛋清跟排骨充分接触,之后加入盐、糖、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉,继续捏匀,再加入生粉,继续捏匀+_+
腌制结束,包上保鲜袋放到冰箱冷藏一晚上吧~如果期间有机会翻翻面更好
上蒸锅,大火蒸10分钟,出锅。又是一道鲜嫩多汁的美味~
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