遇到这种情况发生，一定要保持温和态度，听完客人的投诉，第一时间做出合理的道歉。
为客人重新换到新菜，或者为他的这顿餐费打个折扣，或者赠送酒店的小礼品；如果客人不依不饶，就向上级申请下，能否退菜。
马上入单帮客人重做一份，如果吃了一半以上了，请客人喝一杯什么，客人也会消消气的。记住多让客人说话，可一起找到解决的办法。
如问“对不起，我为您拿点儿别的好吗？”，客人反应后再行动。如果要帮客人换别的，在撤下食器后应立刻再向客人说一遍：“抱歉，现在我去帮您拿，请稍等。”并立刻告诉厨房，请厨房马上做。
服务注意事项
顾客提出的问题如果确实是事实，服务人员要敢于承认，勇于承认错误的服务人员会获得顾客的尊重，当然承认不足也是有技巧的，若确实不是，我们也要澄清事实。
就本情景而言，餐厅不可能把别的客人吃剩的菜肴在给新来的客人食用，这是餐厅的大忌，可假如有客人提出这样的异议，我们一定要向客人澄清，说话注重语言技巧，并告知客人原因，让客人知晓。
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第1个回答 2009-07-10
是葱花 对是葱花 没错啊。。。然后一口吞下~~ 这种掩耳盗玲的方式实在令人讨厌 一般遇到这种情况 任何反驳 或者未道歉然后解释都令人愤怒 首先要向客人表示万分的歉意 最好请出当事厨师 和洗菜工人 出面道歉 并表示会更加严格把关食物的卫生 这种办法最容易获得人心 和让客人觉得受到尊重 和感觉到饭店方对此事的重视 当客人不给予追究时 很多饭店采取的是饭钱全免 当事客人离开饭店时 饭店负责人可以陪客人一边走出饭店门口时再次表示谦意 这个客人下次还会是回头客 如果当客人问起菜里面的脏东西 饭店一直一味的推责任 说这不是X和X的错 X和X 是不可避免的~~~ 这种做法只会让你的饭店名声下降 我也经常煮菜偶遇脏东西是正常的 一般客人都会理解 如果是非常特别的脏东西~~~呵呵~~~那就牛拉 ```应该当客人的面抄掉当事厨师 和洗菜工人 卫生员等 一家饭店的名声是关乎着存亡 这种办法有种借尸挡剑的味道本回答被提问者采纳
第2个回答 2009-07-09
你就说我是s b
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