家常版红烧牛肉的食材清单如下:
1. 牛肉:600克
2. 姜:1小块
3. 小葱:几根
4. 小米辣:3颗
5. 香菜根:适量
6. 二荆条:2根
7. 干辣椒:3颗
8. 红花椒:几粒
9. 食用盐:约30克
10. 八角粉:约5克
11. 花椒粉:约5克
12. 植物油:适量
13. 冰糖:50克
14. 清水:适量
15. 土豆:适量
16. 蒜瓣:适量
17. 八角:3粒
18. 沙姜:2粒
19. 月桂叶:2片
20. 当归:1粒
21. 草果:1粒
22. 鸡精:适量
23. 葱花:少许
家常版红烧牛肉的制作步骤如下:
1. 将600克牛肋条加入适量清水清洗干净,用厨房纸擦干水分备用。
2. 在牛肉表面抹上约30克食用盐,再抹上约5克八角粉和约5克花椒粉,腌制30分钟,放入高压锅中备用。
3. 将1小块生姜切成片,加入小葱挽成节放进高压锅中。
4. 加入2颗八角、2小块桂皮、适量红花椒和3颗福建辣椒王,最后加入没过牛肉的清水,大火烧开之后,转中小火压制20分钟捞出。
5. 将牛肉清洗透凉,切成1.5厘米左右的小块备用。
6. 准备辅料:将切好的牛肉放入盆中,加入3颗小米辣、适量香菜根、2根二荆条、3颗干辣椒、几颗红花椒,最后加入适量牛肉原汤。
7. 起锅加入少许植物油,加入50克冰糖和少量清水炒成嫩糖色,加入适量清水将去煮匀。
8. 将煮好的牛肉和辅料倒入锅中,加入适量的八角、沙姜、月桂叶、当归、草果、蒜瓣等调料,煮沸后转小火煮60分钟,直到牛肉煮香、煮成粉状。
9. 加入一茶匙盐和一茶匙鸡精,搅拌均匀,加入少许葱花,搅拌均匀,出锅装盘即可。
以上就是家常版红烧牛肉的食材清单和制作步骤,制作红烧牛肉需要一定的时间和耐心,但成果非常美味,值得一试。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考