家常版红烧牛肉

Question

如题所述

Answer 1

家常版红烧牛肉的食材清单如下：
1. 牛肉：600克
2. 姜：1小块
3. 小葱：几根
4. 小米辣：3颗
5. 香菜根：适量
6. 二荆条：2根
7. 干辣椒：3颗
8. 红花椒：几粒
9. 食用盐：约30克
10. 八角粉：约5克
11. 花椒粉：约5克
12. 植物油：适量
13. 冰糖：50克
14. 清水：适量
15. 土豆：适量
16. 蒜瓣：适量
17. 八角：3粒
18. 沙姜：2粒
19. 月桂叶：2片
20. 当归：1粒
21. 草果：1粒
22. 鸡精：适量
23. 葱花：少许
家常版红烧牛肉的制作步骤如下：
1. 将600克牛肋条加入适量清水清洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
2. 在牛肉表面抹上约30克食用盐，再抹上约5克八角粉和约5克花椒粉，腌制30分钟，放入高压锅中备用。
3. 将1小块生姜切成片，加入小葱挽成节放进高压锅中。
4. 加入2颗八角、2小块桂皮、适量红花椒和3颗福建辣椒王，最后加入没过牛肉的清水，大火烧开之后，转中小火压制20分钟捞出。
5. 将牛肉清洗透凉，切成1.5厘米左右的小块备用。
6. 准备辅料：将切好的牛肉放入盆中，加入3颗小米辣、适量香菜根、2根二荆条、3颗干辣椒、几颗红花椒，最后加入适量牛肉原汤。
7. 起锅加入少许植物油，加入50克冰糖和少量清水炒成嫩糖色，加入适量清水将去煮匀。
8. 将煮好的牛肉和辅料倒入锅中，加入适量的八角、沙姜、月桂叶、当归、草果、蒜瓣等调料，煮沸后转小火煮60分钟，直到牛肉煮香、煮成粉状。
9. 加入一茶匙盐和一茶匙鸡精，搅拌均匀，加入少许葱花，搅拌均匀，出锅装盘即可。
以上就是家常版红烧牛肉的食材清单和制作步骤，制作红烧牛肉需要一定的时间和耐心，但成果非常美味，值得一试。

Answer 2