戚风蛋糕使用啥面粉

戚风蛋糕使用高筋面粉会对蛋糕质量产生什么样的影响?海绵蛋糕和重油蛋糕可否都能用高筋面粉代替,如果使用后果是什么?

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第1个回答 2019-01-15

虽然戚风蛋糕是很基础的蛋糕胚，但是想要把戚风蛋糕胚做好还是非常难的，注意的地方还是有很多，来合肥omick，专业老师手把手教学

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戚风蛋糕使用什么面粉?答：戚风蛋糕所用的面粉是低筋面粉。戚风蛋糕做法：1、鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有）2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；色拉油分3次加入；将牛奶一次加入，搅打均匀面粉，泡打粉，过筛，加入到蛋黄糊中。3.蛋清打至粗泡...

做戚风蛋糕可以用普通面粉吗答：制作戚风蛋糕是可以使用普通面粉的，一般来说普通面粉指的就是中筋面粉，它的筋力比高筋面粉略低一些，但是制作戚风蛋糕是完全没问题的。将材料混合在一起揉均匀，发酵好分成几份刷上蛋黄液，放到烤箱烘焙即可。做戚风蛋糕用什么面粉戚风蛋糕是现在生活中比较常见的一种甜点，属于海绵蛋糕的类型，通常在...

做戚风蛋糕用哪种面粉比较好?为什么?答：中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量介于低筋和高筋面粉之间，通常在9%-11%之间。虽然它不如低筋面粉那样适用于制作戚风蛋糕，但在某些情况下，如果没有低筋面粉可用，中筋面粉也可以作为替代品。使用中筋面粉时，可能需要调整其他成分的比例或混合方法，以尽量减少面筋的形成，从而保持蛋糕的柔软度。在选择...

普通面粉能做戚风蛋糕吗普通面粉可以做戚风蛋糕吗答：1、普通面粉一般指的是中筋面粉，这种面粉也是可以制作成戚风蛋糕的，只是口感不如低筋面粉好。制作戚风蛋糕使用的一般是低筋面粉，这种面粉蛋白质含量低，制作出来的蛋糕更松软。2、如果家中没有低筋面粉，只有中筋面粉，可以将其和玉米淀粉，按照4:1的比例，调和在一起，制成低筋面粉。玉米淀粉中含有...

做戚风蛋糕用什么面粉答：低筋面粉因其较低的筋度，使得蛋糕在烘焙时能够更为蓬松，口感更加细腻。下面是戚风蛋糕的详细制作步骤：戚风蛋糕的制作方法：1. 准备阶段：首先，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在两个较大的容器中。装蛋清的容器必须干净，不能有任何的油或水。2. 蛋黄处理：在蛋黄中加入40至50克左右的白糖，使用...

戚风蛋糕一定要用低筋面粉吗答：戚风蛋糕属于海绵蛋糕一类，所以一定要用低筋面粉，这样才能保证制成的戚风蛋糕松软可口。戚风蛋糕是由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪人发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的...

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