6寸戚风蛋糕放多少面粉合适

如题所述

第1个回答 2014-03-01

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）追问

你知道戚风蛋糕中间湿润什么原因吗？

追答

烤制的温度太高了，烤制时间不够。
建议延长烤制时间。
不要完全按照固定的制作过程做，各人的蛋糕糊制作，烤箱尺寸温度都不尽相同，多试几次，一定可以的。

本回答被提问者采纳

第2个回答 2022-02-28

戚风蛋糕中鸡蛋、低筋面粉、糖的比例约为3:1:1，如3个鸡蛋，50～60克的低筋面粉，50～60克糖即可

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6寸戚风蛋糕配方答：低筋面粉 (100克) 辅料鸡蛋 (5个) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 6寸蛋糕模 (1个) 厨具打蛋器、电烤箱准备好所需的原料。1.准备好所需的原料2.将黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。4.一次性加入...

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